Brownies au chocolat blanc & aux framboises

Bon assez fait patienter les chanceux qui ont pu goûter à cette merveille. Comme on me réclame la recette (n'est-ce pas Sandra), je la publie ce soir. Une recette bien gourmande que j'ai chipé à notre Québéquoise adorée, j'ai nommé Jasmine.
Je vous livre la recette avec les quantités que j'ai utilisé.

Ingrédients :
- 170 grs de chocolat blanc Nestlé Patissier
- 180 grs de farine
- 1/2 cuillère à café de sel
- 150 grs de sucre
- 100 grs de beurre ramolli
- 4 gros oeufs
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à café d'arôme d'amande amère
- 100 grs de pépites de chocolat blanc (si vous n'en avez pas hâché grossièrement du chocolat)
- 125 grs de framboises surgelées et non décongelées

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Beurrez et farinez un moule carré antiadhésif (le mien faisait 20 cm x 30 cm de côté). Réservez.
Faites fondre la chocolat blanc au micro-ondes ou sur bain-marie (selon ce que vous préférez). Laissez refroidir à température ambiante.
Dans un saladier, mélangez ensemble la farine et le sel.
Dans un autre saladier, mélangez le sucre et le beurre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux.
Ajoutez les oeufs, la vanille et l'extrait d'amande amère.
Ajoutez ensuite le chocolat fondu en mélangeant juste assez pour combiner.
Incorporez ensuite la farine et mélangez à basse vitesse juste assez pour combiner (ne pas trop mélanger).
Incorporez les pépites de chocolat à la cuillère, puis les framboises surgelées en mélangeant doucement jusqu'à ce que les fruits soient bien répartis dans la pâte.
Versez le mélange dans le moule couvert de papier sulfurisé et lissez la surface.
Faites cuire durant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que le dessus et les côtés soient légèrement dorés et qu'un cure-dent enfoncé au centre du gâteau en ressorte avec quelques miettes collées (c'est ainsi que le brownies sera bien moelleux).
Laissez refroidir complètement avant de couper en carrés.
Conservez à température ambiante.

Tarte au fromage blanc

Depuis un moment déjà, je voulais faire cette recette vue chez Sandrine du blog "LSGirl67", j'ai enfin pu la réaliser et surtout grâce à elle qui m'a fourni le sachet de Pudding Chantilly.
J'ai regardé dans mon supermarché et vous pouvez donc trouver ces sachets qui permettent de faire des entremets à la vanille, au chocolat ...
En tous les cas j'ai adoré cette tarte, accompagnée d'un coulis de fruits rouges ou d'une sauce carambar ça doit être encore mieux mais faut savoir être raisonnable quand même ...

Ingrédients pour la pâte sablée :
- 250 grs de farine
- 100 grs de sucre
- 1 paquet de sucre vanillé
- 1/2 paquet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf entier
- 125 grs de beurre mou

Ingrédients pour la préparation :
- 1 kg de fromage blanc au lait entier (40% MG)
- 100 grs de sucre en poudre
- 1 paquet de sucre vanillé
- 1 sachet de pudding chantilly
- 2 cuillères à soupe de Maïzena
- 3 oeufs

Préparation :

Préparez la pâte sablée en mettant tous les ingrédients dans le bol d'un batteur.
Faites tourner jusqu'à ce que la pâte colle au fouet.
Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer 30 minutes au frigo.
Séparez les jaunes des blancs des oeufs.
Battez les jaunes des oeufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la Maïzena et le sachet de pudding.
Battez encore quelques instants, puis ajoutez le fromage blanc.
Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à l'appareil.
Préchauffez le four à 180°C.
Etalez la pâte sablée dans un moule à charnière à bord haut ou moule à manqué de 24/26 cm de diamètre puis versez-y l'appareil.
Mettez au four pendant 45 minutes.
Vérifiez en cours de cuisson la couleur de la tarte, elle ne doit pas foncer trop rapidement.

Tarte " Bavaroise " à la framboise sur lit de citron

Je ne vous présente plus Eryn la reine des desserts sucrés mais plutôt allégés, celle qui nous émerveille à chaque recette publiée sur son blog, celle qui nous pousse à la gourmandise loin de l'incitation à l'anoxerie ! Je suis certaine que tout le monde la connaît et l'admire.
Franchement j'ai quasiment envie de tester toutes ses recettes, le choix est sérieusement trop dur mais il doit s'imposer et pour ce coup-ci j'ai flashé sur sa tarte bavaroise.
Super simple malgré sa longueur dans le temps mais surtout méga bonne.
La voici, la voila sans changement, telle quelle ...

Ingrédients pour la pâte à tarte aux amandes :
- 140 grs de farine
- 20 grs de maïzena
- 40 grs d'amandes entières non mondées
- 50 grs de beurre mou en dés
- 70 grs de sucre
- 1 oeuf
- 5 grs de sel
- 1/4 cuillère à café d'arôme amandes amères

Ingrédient pour le lit parfum citron :
- 1 oeuf
- 30 grs de sucre
- 15 grs de petit suisse
- 1 citron jaune (jus + zeste)

Ingrédients pour le bavarois aux framboises :
- 200 grs de framboises surgelées
- 20 cl de crème liquide entière
- 80 grs de sucre
- 5 grs de gélatine (2,5 feuilles de 2 g)
- Le jus d' 1/2 citron jaune
- 1 cuillère à soupe de sucre glace

Ingrédients pour le miroir aux framboises :
- 150 grs de framboises surgelées
- 100 grs de sucre
- 50 ml de jus de citron jaune filtré
- 3 grs de gélatine (1,5 feuilles de 2 g)

Préparation :
Préparez la pâte en réduisant les amandes entières non mondées en poudre fine.
Malaxez dans un saladier la farine, la maïzena, les amandes réduites en poudre avec le beurre mou en dés jusqu'à homogénéisation. Le beurre doit être bien incorporé.
Ajoutez alors le sel, le sucre puis mélangez à la main.
Ajoutez ensuite l'oeuf, l'arôme d'amandes amères et malaxez jusqu'à formation d'une boule de pâte.
Emballez dans un film étirable et réfrigérez 1 heure (par manque de temps j'ai sauté cette étape).
Préchauffez le four à 180°C.
Etalez finement la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé, foncez le moule beurré et fariné (sauf si moule en silicone), piquez le fond et les bords à l'aide d'une fourchette et faites cuire à blanc environ 25 minutes à 180°C (20 minutes avec du papier sulfurisé et des légumes secs dessus, 5 minutes sans). Retirez du four.
Préparez le lit parfum citron pendant que le fond de tarte précuit.
Mixez le sucre avec le zeste du citron détaillé en morceaux jusqu'à obtention d'une poudre parfumée.
Battez l'oeuf et le sucre parfumé au fouet éléctrique.
Ajoutez le petit suisse, fouettez de nouveau.
Ajoutez ensuite le jus filtré du citron, battez. Le liquide doit être mousseux.
Verser sur le fond de pâte précuit et enfournez à 180°C pendant 5 bonnes minutes.
Laissez refroidir puis démoulez sur le plat de service (j'ai laissé dans le moule pour ma part).
Préparez le bavarois aux framboises en trempant la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes.
Décongelez les framboises au micro-ondes et mixez-les en purée (filtrez si souhaité).
Dans une casserole, chauffez la purée obtenue avec le jus de citron et le sucre.
Ajoutez la gélatine essorée, mélangez bien et laissez refroidir (pour accélérer le processus, vous pouvez plonger la casserole dans un bac d'eau froide en remuant).
Pendant ce temps, montez la crème liquide en chantilly avec le sucre glace (pensez à placer le cul de poule, les fouets et la crème au frigo quelques heures avant afin que tout soit bien froid) puis incorporez-la très délicatement à la purée de framboises refroidie à l'aide d'une maryse.
Versez la préparation sur le lit de citron, puis réfrigérez 2 heures.
Préparez le miroir aux framboises en trempant la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes.
Décongelez les framboises au micro-ondes, mixez-les en purée avec le jus de citron (filtrez si souhaité).
Chauffez dans une casserole avec le sucre sans bouillir.
Ajoutez la gélatine essorée, mélangez bien.
Laissez refroidir puis versez sur le bavarois aux framboises.
Réfrigérez 2 heures minimum.
Décorez éventuellement d'amandes effilées et de framboises.

Gâteau d'anniversaire de Christophe FELDER

Pour mon goûter d'anniversaire avec les ami(e)s les plus proches, j'ai voulu faire en plus de d'autres gâteaux, un beau, un vrai gâteau au chocolat, celui que l'on pourrait voir chez le patissier mais j'avoue que j'ai hésité car ça demande du travail tout de même !
Alors parmi mes quelques livres de cuisine j'ai commencé à feuilleter celui de Christophe FELDER "Le Chocolat".
Une de ces recettes s'intitule "Le Gâteau d'Anniversaire" alors forcément il ne pouvait qu'être parfait pour ce jour là !!!
Mais en la lisant, j'ai pris peur, non pas pour sa confection mais pour le temps de préparation indiqué ! Une heure quand même, enfin une heure pour lui, artiste patissier car moi en fait j'ai mis 1h15. Cela dit, 75 minutes de préparation ont donné un gâteau beau, alléchant et surtout très bon. Je suis contente de moi, il était parfait ...

Ingrédients pour la mousse chocolat :
- 50 cl de crème liquide à 30 % de matière grasse
- 325 grs de chocolat à 70 % de cacao (j'ai pris le chocolat patissier Nestlé)
- 140 grs de sucre semoule
- 3 cuillères à soupe d'eau
- 2 oeufs
- 6 jaunes d'oeufs

Ingrédients pour le biscuit amande :
- 170 grs de sucre glace
- 35 grs de farine
- 125 grs d'amandes en poudre
- 7 blancs d'oeufs
- 125 grs de sucre semoule

Ingrédients pour le décor :
- 200 grs de chocolat à 70% de cacao (j'ai mis 60 grs de copeau de chocolat c'est largement suffisant)
- 50 grs de sucre semoule (j'ai mis au pif sans peser)

Préparation :
Préparez la mousse au chocolat en versant la crème liquide très froide dans un saladier.
Battez la crème doucement d'abord et ensuite de plus en plus vite afin d'obtenir une chantilly tenant entre les branches du fouet. Réservez au réfrigérateur.
Faites fondre le chocolat au bain-marie jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et tiède.
Dans une casserole, mélangez le sucre semoule avec l'eau. Faites bouillir.
Dans un saladier, fouettez les oeufs et les jaunes d'oeuf.
Versez le sirop bouillant dessus en fouettant à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une mousse légère et crémeuse.
Ajoutez le chocolat fondu puis la crème chantilly froide.
Mélangez en retournant bien la mousse.
Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Préchauffez votre four à 210° C.
Préparez le biscuit amande en tamisant le sucre glace et la farine dans un saladier. Ajoutez la poudre d'amandes et mélangez.
Dans un autre saladier, battez les blancs d'oeufs à l'aide d'un batteur électrique en ajoutant le sucre semoule en plusieurs fois.
Quand les blancs d'oeufs sont bien meringués, incorporez le mélange à base de farine en pluie.
Mélangez délicatement.
Versez la préparation dans une poche à douille.
Faites 3 disques du diamétre de votre moule (soit environ 24 cm de diamètre) sur une feuille de papier sulfurisé.
Déposez la préparation sur les disques de papier sulfurisé.
Faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes. Le biscuit doit être cuit à point.
Tapissez le moule (celui que vous avez utilisé pour faire les disques) de film alimentaire légèrement humidifié (étape que je n'ai pas faite volontairement car j'ai utilisé un moule à charnière).
Déposez un disque de biscuit au fond du moule.
Etalez une couche de mousse au chocolat, puis recouvrez avec le second disque de biscuit.
Remettez une couche de mousse au chocolat et posez le dernier cercle de biscuit.
Le gâteau doit être haut de 5 à 6 cm.
Conservez au réfrigérateur pendant une nuit.
Démoulez le lendemain et recouvrez avec le reste de mousse au chocolat le dernier cercle.
Pour ma part, ayant utiliser un moule à charniére j'ai mis la derniére couche de mousse la veille.
Le lendemain, décorez avec des copeaux de chocolat réalisé à l'aide d'un couteau économe ou directement acheté en copeaux comme pour moi.
Saupoudrez légèrement de sucre glace.
L'étape de la déco, même si j'ai utilisé un moule à charnière a été faite jusque avant de servir.


Je profites aussi de ce billet pour remercier ma Grande Mari pour ce joli livre qu'elle m'a envoyé pour mon anniversaire. Jolie attention que j'ai énormément apprécié ...

Gâteau au beurre de cacahuètes

Avant de vous présenter la recette du jour, je tenais particulièrement et très sincérement à adresser un E-N-O-R-M-I-S-S-I-M-E merci à Sab du blog "Le Plaisir de Gourmandise" qui a eu la gentilesse de me faire parvenir un colis à l'occasion de mes 31 ans demain. J'ai vraiment été exxxxxxxxxxtrêmement touchée par cette délicate attention. J'avais complétement oublié qu'elle m'avait promis une petite carte suite à un commentaire sur son blog mais comme vous pouvez le constater elle en a profité pour me gâter cette maligne. Non seulement elle est HYPER douée en cuisine mais en travaux manuels aussi, voyez par vous-même.

Sab c'est le premier cadeau que je reçois à l'occasion de mes 31 ans, tu as su tomber parfaitement dans mes goûts. Tu es adorable comme tout !

Je t'envoies pleins de baisers amicaux et j'espère pouvoir un jour te rencontrer ...

Passons donc à la recette ...

Ce gâteau c'est Pascale WEEKS qui nous en parle dans son petit livre "Cookies, Muffins & Co". Apparemment il se déguste chez nos cousins de l'autre côté de l'Atlantique aux USA. Elle prétend que ce gâteau est "étonnant et délicieux". Vous savez quoi ???? ... Elle n'a pas tort du tout, quelle surprise en bouche.

D'ailleurs ma p'tite Mari, je sais que tu me lis, toi qui avait lancé un appel au secours pour finir un pot de beurre de cacahuètes et qui a suivi mes conseils en faisant les cookies au beurre de cacahuétes que tu fais régulièrement pour tout le Luxembourg, je te conseille vivement de tester celui-ci ! Un pur bonheur ...

Ingrédients :

- 250 grs de farine

- 3 cuillères à café rases de levure chimique

- 250 grs de beurre de cacahuètes à température ambiante

- 150 grs de beurre mou

- 200 grs de sucre roux

- 1 sachet de sucre vanillé

- 6 oeufs

- 2 dl de lait

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un grand saladier, mélangez le beurre mou, le sucre, le sucre vanillé et le beurre de cacahuètes jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux.

Ajoutez les oeufs deux par deux en mélangeant bien entre chaque ajout.

Ajoutez progressivement le farine et la levure avec le lait et mélangez juste assez pour incorporer la farine.

Mettez dans un moule à manqué, lissez la surface et enfournez pendant 40 minutes environ.

Une lame de couteau doit ressortir séche en fin de cuisson.

Laissez tiédir le gâteau et démoulez-le sur une grille.

Muffins aux tomates, à la mozzarella & au basilic

Avant de vous parler de cette petite recette, je voulais vous annoncer que suite à ma rencontre jeudi dernier, à l'occasion de la soirée "Tronche de cake", avec le Chef Damien j'ai eu l'honneur d'être interviewée pour le site 750 grs.
Si vous souhaitez le lire, vous pouvez vous rendre ICI.

Mais revenons-en à la recette tirée du livre "Les cakes de Sophie". Effectivement vous avez remarqué que ce sont des muffins et non un cake. Je ne sais pas trop ce qui s'est passé mais seul le dessus de mon cake a cuit. Il y a bien 10 ans en arriére, j'aurai tout simplement mis ce cake à la poubelle mais forte de vos expériences et de la mienne dans un premier temps j'ai remis mon cake à cuire mais en vain ... Du coup, j'ai décidé de récupérer la pâte non cuite pour la mettre dans des moules à muffins et là ... la cuisson a enfin opéré. Ces muffins n'étaient donc pas mauvais mais encore un peu fade à mon goût.

Ingrédients :
- 3 oeufs
- 150 grs de farine
- 1 sachet de levure
- 8 cl d'huile d'olive
- 12,5 cl de lait entier
- 100 grs de gruyère râpé
- 200 grs de mozzarella
- 2 belles tomates
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 8 feuilles de basilic
- 2 pincées de sel
- 2 pincées de poivre

Préparation :
Préchauffez votre four à 180° C.
Passez les tomates quelques secondes dans l'eau bouillante.
Epluchez-les et épépinez-les.
Coupez-les en petits dés et mettez-les dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, le sel et le poivre.
Asséchez-les et laissez-les refroidir.
Pendant ce temps, coupez la mozzarella en morceaux, mélangez-la aux tomates avec le basilic ciselé.
Dans un saladier, fouettez les oeufs, la farine et la levure.
Incorporez petit à petit l'huile et le lait préalablement chauffé.
Ajoutez le gruyère et remuez.
Incorporez le mélange mozzarella à la pâte et remuez.
Versez le tout dans un moule non graissé et mettez au four durant 45 minutes.

Tronche de cake ... la soirée !

Hier soir à l'occasion de la fin du concours de recettes "Tronche de Cake" organisé par le site 750 grs, le chef Damien et toute son équipe, une rencontre pour déguster cakes salés, sucrés et vins était de rigueur à la Cave 75 cl - 82 rue Daguerre dans le 14ème à Paris.
Sympathique prétexte pour manger avec gourmandise les cakes que chacun de nous à rapporter et revoir ou découvrir de nouveaux visages.
C'est ainsi qu'avec grand plaisir que je m'y suis rendue pour 19h avec ma mère qui suit nos blogs bien avant la naissance du mien !!!

Même si je ne bois pas une goutte d'alcool (Maman a pu en profiter pour boire à ma place comme je conduisais ;-)), nous avons écouté avec attention les petites explications qui nous ont été donné afin d'accompagner au mieux nos cakes.

Vous pouvez apercevoir un peu ce que nous avons dégusté. D'ailleurs, vous m'excuserez pour le peu de photos mais j'avais les mains prises entre le verre de jus d'orange et les parts de cakes ...

Ici nous avons pu déguster ces muffins salés, fait par Sandrine, un des membres du jury de "Tronche de Cake".

Admirez le Chef Damien, professeur de cuisine à l'école Hôtelière de Soissons, en pleine explication !

Vous reconnaissez tous notre Dorian avec un verre dans une main et un morceau de cake dans l'autre prés de Sandrine notre membre de jury (j'ai bien essayé d'avoir des infos mais elle est muette comme une tombe) ...

De gauche à droite vous découvrez Pupuce, Pascale et Minouchkah

Et puis une autre avec moi quand même ...

J'ai aussi pu croiser Patrick, Ana, Diane, Miss Tiny, Adelices, Gwen et bien d'autres dont j'ignore les noms.

Voila donc pour ce petit reportage, j'espère avoir l'occasion de d'autres soirées comme celle-ci.

J'en profites aussi pour vous rappeler ma participation au concours avec cette recette ICI.

Muffins aux kumquats confits & à la fève Tonka

C'est en faisant mes courses que mes yeux sont tombés sur une boîte de kumquats confits ! Aussitôt vu aussitôt dans le caddie et les idées commençaient à venir ...
Je suis donc de nouveau fière de vous présenter une réalisation maison qui a séduit les chanceux qui ont pu y goûter.

Ingrédients pour une quinzaine de muffins :
- 50 grs de beurre
- 130 grs de sucre
- 2 oeufs
- 250 grs de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 10 cl de lait
- 1 fève Tonka
- une dizaine de kumquats confits

Préparation :
Préchauffez votre four à 180° C.
Mélangez le sucre et le beurre mou au fouet.
Ajoutez les oeufs, la farine, la levure et mélangez bien en rajoutant petit à petit le lait.
Incorporez les kumquats confits coupés en petis dés.
Râpez une fève Tonka et mélangez une dernière fois.
Versez dans des moules à muffins ou des caissettes au 3/4.
Mettez à cuire au four pendant 30 à 35 minutes.

Petits fondants aux noisettes

Un saut chez Bergamote pour trouver une recette afin de liquider deux blancs d'oeufs et voila que je retrouve de nouveau face à sa recette de fondant aux amandes que j'avais testé ICI en y rajoutant des pépites de chocolat noir mais là j'ai remplacé la poudre d'amandes par de la poudre de noisettes pour voir ce que cela pouvait donner. Résultat un petit gâteau fondant en bouche, quoiqu'un peu gras ce coup-ci, peut-être faudrait-il réduire le beurre !

Ingrédients pour 8 à 10 fondants :
- 70 grs de sucre
- 40 grs de poudre de noisettes
- 60 grs de beurre (40 grs devrait être suffisant je pense)
- 2 blancs d'oeufs

Préparation :
Mélangez le sucre et la poudre de noisettes.
Incorporez les blancs d'oeufs et mélangez bien.
Dans une casserole, faites cuire le beurre jusqu'à obtention d'une belle coloration ambrée, un beurre noisette. La couleur est très importante, le beurre doit être assez cuit pour obtenir ce petit goût subtil, mais pas trop : il ne s'agit pas d'un beurre noir !
Versez le beurre dans le mélange précédent, en fouettant vivement.
Continuez à fouetter jusqu'à complète homogénéisation.
Versez dans des petits moules à muffins en silicone et rajoutez éventuellement comme je l'ai fait des grosses pépites de chocolat blanc
Faites cuire environ 10 à 12 minutes à 220°C. Ils doivent être blonds, mais pas bruns.

Michel & Augustin ...

Vous les connaissez vous Michel & Augustin ??? Moi je les ai connu au travers de leurs petits sablés ronds & bons aux gouttes de chocolat grâce à ma p'tite Hélène qui m'en a gentiment offert et depuis je me suis inscrite à leurs Newsletters. Et puis un jour un petit concours pour gagner 30 Vaches à Boire. Une question toute simple ... et j'envoies ma participation. Puis voilà qu'une semaine après on m'annonce que moi PHILO j'ai gagné. Quelle surprise moi qui ne gagne jamais rien !!!!

Du coup, mon contact Laurent, me donne rendez-vous Jeudi 5 Juin à la Bananeraie pour venir retirer mon gain.

Mais vous aussi vous pouvez vous y rendre, pas pour chercher votre gain hein car c'était moi la gagnante et j'ai tout raflé, mais tout simplement parce que tous les premiers Jeudi du mois les portes de la Bananeraie vous sont ouvertes de 19h à 20h30 pour déguster les petits sablés ronds et bons et les faire glisser avec les Vaches à Boire.

D'ailleurs comme 30 Vaches à Boire ça faisait beaucoup, j'en ai eu 16 avec le complément en petits sablés ronds et bons sucrés comme salés hypers bons.

D'ailleurs en y allant vous rencontrerez une équipe jeune, sympathique, souriante, ouverte et vous y croiserez également Michel & Augustin.

Michel & Augustin

La Bananeraie

20 rue de Pondichéry

75 015 PARIS

Tél. : 01 53 28 26 40

Gâteau invisible Pommes & Poires

Peu d'entre vous n'ont pas encore testé le gâteau invisible qu'Eryn nous présentait en Février dernier. C'est donc encore avec régal et envie que j'ai essayé sa recette que j'ai apprécié mais j'avoues avoir préféré son Crousti-fondant.
J'en profites pour te faire de gros bisous ma p'tite Eryn ainsi qu'au nouveau petit né qui doit faire le bonheur de toute la famille. Profites-en bien et reviens-nous en forme !

Ingrédients :
- 3 belles pommes ou 4 petites Golden
- 3 belles poires ou 4 petites Comice
- 2 oeufs
- 10 cl de lait
- 70 grs de farine
- 50 grs de sucre
- 20 grs de beurre fondu
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à soupe d'arôme vanille
- 1 pincée de sel

Préparation :
Préchauffez le four à 200° C.
Tamisez ensemble la farine, la levure chimique et le sel.
Battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse et pâlisse.
Ajoutez alors le beurre préalablement fondu, le lait et l'arôme vanille. Fouettez de nouveau. Ajoutez le mélange de farine progressivement, sans cesser de battre.
Divisez la quantité de pâte obtenue de manière plus ou moins égale dans deux saladiers différents.
Pelez, retirez le coeur et épépinez les pommes. Coupez-les en deux puis tranchez-les très finement.
Au fur et à mesure, jetez-les dans un des deux saladiers, en remuant pour les imbiber de pâte (cela évite que les tranches ne s'oxydent).
Faites de même pour les poires, dans l'autre saladier.
Beurrez et farinez un moule rond ou carré s'il n'est pas en silicone.
Versez d'abord le contenu du saladier aux pommes, lissez.
Versez par dessus le contenu du saladier aux poires. Lissez de nouveau.
Enfournez pour 35 minutes à 200° C.
Laissez tiédir dans le moule avant de saupoudrer de sucre glace et de découper en rectangles.
Ce gâteau peut se déguster tiède, mais il est encore meilleur froid.

Cake à la crème d'amandes & aux cranberries

Rares voire trop rares sont les recettes tout droit sorties de mon esprit et pourtant ce soir une EXCEPTION à la règle.
Et cet événement interplanétaire est pour un p'tit concours, celui de Tronche de Cake organisé par le site 750 grs.

Alors ce soir, j'ai soudainement eu un flash et enfin je prends le temps de faire un concours sympathique !
Pourquoi ne pas utiliser ma crème d'amandes (et non pas de la purée d'amandes) et un des deux paquets de cranberries gentiment offert par Jasmine lors d'un échange de colis.
Vite aux fourneaux, je teste, je goûte, je le laisse à peine refroidir et je me régale.
Voici donc ma participation car il ne vous reste que jusque demain ...

Ingrédients :
- 4 oeufs
- 100 grs de sucre
- 250 grs de farine
- 1 sachet de levure
- 70 grs de beurre mou
- 170 grs de cranberries
- 150 grs de crème d'amandes

Préparation :
Préchauffez le four à 200° C.
Fouettez au robot le beurre fondu et le sucre.
Ajoutez les oeufs entiers, la farine et la levure tout en continuant de mélanger.
Une fois la préparation bien mélangée, rajoutez la crème d'amandes et les cranberries.
Mettez au four pendant 50 minutes, la pointe de votre couteau doit ressortir séche.

Fondant au chocolat

Vous les voyez ces belles parts de fondant au chocolat ??? Oui, hein et vous salivez même peut-être devant ... Bah désolée mais il n'en reste pas une miette, rien, tout a été dévoré. Vraiment trop gourmand(e)s mes invité(e)s.
Comme j'suis une fille adorable, je vais vous laisser la recette pour à votre tour le réaliser et surtout le déguster avec ou sans crème anglaise !

Ingrédients :
- 180 grs de chocolat noir
- 75 grs de beurre
- 200 grs de crème fraîche liquide
- 5 oeufs
- 100 grs de poudre d'amandes
- 100 grs de sucre glace
- 15 grs de maizena
- 50 grs de sucre en poudre
- 1 pincée de sel fin

Préparation :
Préchauffez votre four à 180° C.
Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes et lissez.
Ajoutez la crème liquide et mélangez.
Incorporez hors du feu les jaunes d'oeufs, puis la poudre d'amande et le sucre glace tamisé avec la fécule.
Montez les blancs d'oeufs en neige avec le sucre en poudre et incorporez les en deux fois à la pâte en mélangeant délicatement à l'aide d'une maryse.
Versez la pâte dans un moule beurré et fariné s'il n'est pas en silicone.
Faites cuire pendant 30 minutes environ.
Après cuisson, laissez le refroidir dans son moule quelques minutes avant de le démouler sur une grille.

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Je voulais aussi profiter de ce billet pour vous parler de "La Biscuiterie des Vénétes" qui a eu la gentillesse de me faire parvenir un paquet de sablés salés au sarrasin Fromage & Noix et d'un paquet sucré au Caramel au beurre salé. Ils sont tellement bons qui se mangent sans fin sauf que malheureusement au bout d'un moment il n'en reste plus. Heureusement il nous reste la possibilité d'en commander sur le site.

Cake aux courgettes & au parmesan

Un petit cake dégoté chez "Les gourmandises d'Isa" fait à l'occasion d'une petite réunion à la maison que nous avons dégusté froid.
Je l'ai apprécié mais je n'ai pas trouvé la présence du parmesan, dommage ...

Ingrédients :
- 5 petites courgettes rapées
- 200 grs de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 3 oeufs
- 100 ml d'huile de tournesol
- 100 ml de lait
- 90 grs de parmesan frais râpé
- 100 g de mozzarella râpée
- 1/2 cuillère à café de muscade
- 1 cuillère à soupe de pesto de basilic
- Poivre

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Faites revenir les courgettes rapées dans un peu de beurre et réservez.
Tamisez la farine et la levure dans un saladier et ajoutez les oeufs, l'huile et le lait.
Mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une texture bien lisse.
Ajoutez le parmesan, la mozarella, le pesto de basilic, la muscade et les courgettes.
Poivrez selon votre convenance.
Versez la préparation dans un moule à cake graissé et fariné (ou en silicone) et faites cuire 50 minutes au four.

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Je profites de ce post pour répondre à la curiosité de Sab du blog "Le Plaisir de gourmandise"

Les règles sont simples :
- mettre le lien de la personne qui vous a taguée
- marquer et répondre aux 6 questions
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1°/ Couleur(s) préférée(s) : violet, parme, rose
2°/ Matière(s) préférée(s) : tout en fait, rien ne me dérange
3°/ Odeur(s) préférée(s) : l'odeur du pain chaud, l'odeur des marqueurs (je sais je suis folle), l'odeur des fraises
4°/ Gourmandise(s) préférée(s) : le chocolat, les mangues, le melon, la pastèque
5°/ Ce que j'aime recevoir : vu que mon anniversaire est bientôt ça me ferait plaisir de recevoir un Kitchen Aid ... (ceci est un message)
6°/ Le style de ma déco : Les murs de mon salon/salle à manger sont en Terre Ancienne de couleur Pêche et j'ai pas mal de supports à bougies muraux

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Tarte aux fraises à la crème de calisson

Lors de la rencontre du 1er mars, j'avais acheté pour la première fois un pot de crème de calisson chez D. DETOU. Je n'ai pas su quoi en faire jusqu'à ce que je tombe sur cette recette d'Edith du blog "Mes tables de fêtes".
J'ai profité encore une fois de l'anniversaire du fiston en famille pour la faire en plus du Nutella Nigella Cake.

Ingrédients :
- 1 pâte sablée
- 1 pot de crème de Calisson
- 2 œufs
- 500 grs de fraises
- beurre pour le moule

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Foncez un moule à tarte beurré de pâte sablée.
Faites cuire à blanc pendant 10 à 15 minutes en plaçant sur la pâte une feuille de papier sulfurisée recouverte de haricots ou de riz.
Enlevez la feuille de papier et les haricots.
Dans un bol, fouettez au batteur les œufs et la crème de Calisson.
Versez cette préparation sur le fond de tarte.
Découpez quelques fraises en deux et enfoncez-les dans la crème.
Enfournez environ 35 minutes. La pâte doit être dorée et la garniture doit prendre une belle couleur caramel.
Sortez la tarte et disposez harmonieusement sur le dessus les fraises coupées.
Saupoudrez d'un nuage de sucre glace au moment de servir.

Nutella Nigella Cake

Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça ? ... Ah oui je me souviens c'est parce que j'ai fait ce gâteau pour l'anniversaire de mon fils à l'occasion de ses 7 ans.
Ce gâteau c'est notre Dorian national qui nous le mettait sous le nez début Avril 2008.
Je vous l'dis, il a vraiment bien fait de s'abonner à la revue "Delicious" et heureusement que Marie n'a pas mis les holas ! Comment j'aurai pu la faire cette recette sinon, hein je vous l'demande !!! Impossible de priver un enfant pour le cap de l'âge de raison.
Quitte à me mettre Marie sur le dos, je t'encourage Dorian à t'abonner aux revues diverses et variées pour nous faire partager des délices comme celui-ci ...

Ingrédients pour le cake :
- 125 grs de chocolat noir
- 6 oeufs, blancs et jaunes séparés
- 125 grs de beurre fondu
- 300 grs de Nutella
- 125 grs de noisettes entières émondées
- 75 grs de farine avec poudre levante incorporée
- Sel

Ingrédients pour le dessus :
- 125 grs de noisettes entières émondées
- 10cl de crème fleurette entière
- 125 grs de chocolat noir

Préparation :
Commencez par vous occuper des noisettes, vous pouvez faire en même temps celles du cake et celle du dessus. Si elles ne sont pas émondées, passez-les assez rapidement dans une poêle bien chaude puis faites-les rouler dans un torchon pour faire tomber la plus grande partie de la peau.
Hachez-les ensuite très grossièrement comme sur la photo et repassez-les de nouveau à la poêle jusqu'à ce qu'elles prennent une jolie couleur.
Séparez alors les noisettes en deux, réservez une part pour le dessus et passez l'autre au mixer jusqu'à obtenir une poudre assez fine.
Montez ensuite les blancs en neige assez ferme avec une pincée de sel.
Faites fondre le chocolat au micro-ondes.
Dans un grand saladier, mettez le beurre fondu et le Nutella et mélangez le tout.
Ajoutez les jaunes d'oeufs et battez le mélange.
Ajoutez les noisettes en poudre et la farine et mélangez encore.
Ajoutez enfin le chocolat fondu et mélangez bien.
Incorporez ensuite un bon tiers des œufs en neige et mélangez vivement à la cuillère, incorporez alors le reste des blancs cette fois très délicatement à la cuillère en soulevant bien la pâte.
Versez le tout dans des moules couverts de papier sulfurisé ou comme moi dans un moule à manqué.
Enfournez dans un four préchauffé à 175° C pendant 35 à 45minutes, vérifiez en plongeant un couteau dans le cake, il doit en ressortir propre.
Sortez du four et laissez refroidir.
Une fois le cake refroidi, préparez la couverture en faisant chauffer au bain marie ou au micro-onde le chocolat et la crème fleurette.
Quand le tout est bien chaud, versez la crème et fouettez vigoureusement jusqu'à obtenir un mélange bien onctueux.
Couvrez le cake avec cette préparation et parsemez généreusement de noisettes hachées.