Cake Ancien aux pistaches et aux cranberries parfumé au citron & à la Vodka

Je déteste le froid qui s'installe de plus en plus chaque jour alors pour se réconforter pourquoi pas une tranche d'un excellent cake pour accompagner sa p'tite tasse de thé de 16 heures !

Ce cake issu du blog d'Eryn est vraiment parfait entre le moelleux des cranberries et le croquant de la pistache, de plus il n'est pas du tout étouffant.

Ingrédients :

- 235 grs de beurre mou

- 175 grs de sucre

- 4 oeufs moyens
- 335 grs de farine
- 5.5 grs de levure chimique (1/2 sachet)
- 3 grs de sel
- 60 grs de vodka
- 250 grs de cranberries séchées
- 175 grs de pistaches mondées non salées
- Le zeste d'un gros citron non traité (ou 2 petits)

Préparation :
Dans un bol, versez les cranberries et arrosez de vodka.
Laissez macérer 1 heure en remuant de temps en temps afin de bien humidifier tous les fruits séchés.
Parallèlement, râpez très finement le zeste du gros citron et mélangez-le du bout des doigts au sucre, dans un bol (le sucre doit être bien parfumé). Réservez.
Tamisez la farine avec la levure chimique et le sel, réservez.
Préchauffez le four à 220° C.
Travaillez le beurre mou en crème (spatule en bois, batteur plat du robot, fouet électrique) longuement, jusqu'à ce qu'il soit très onctueux.
Ajoutez le sucre parfumé en trois fois en travaillant la pâte sans cesse vivement. Le mélange doit être léger.
Incorporez les oeufs un par un, en battant entre chaque oeuf. On obtient alors un mélange grumeleux.
Ajoutez d'un seul coup le mélange poudreux tamisé (farine + levure + sel).
Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse.
Ajoutez les éclats de pistaches, mélangez, les cranberries ainsi que la vodka de macération. Mélangez bien.
Versez dans un moule à cake préalablement chemisé de papier sulfurisé, puis beurrez.
Versez la pâte cuillérée par cuillérée jusqu'un peu plus des 3/4 du moule.
Enfournez à 220° C pendant 10 minutes, puis baissez le four à 180° C et poursuivez la cuisson 30 minutes.
Baissez alors le four à 160° C et poursuivez la cuisson encore environ 35-40 minutes.
La lame du couteau doit ressortir propre, le cake doit être bien gonflé et doré.
Laissez totalement refroidir, démoulez, emballez dans du papier aluminium et laissez reposer à température ambiante minimum 12 heures avant de découper en tranches.

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Délice au chocolat, beurre de cacahuètes & pralin

Rien de plus agréable que de voir un enfant dévoré votre gâteau et d'en réclamer à peine son assiette finie.
Ce gâteau fut le dessert que j'avais rapporté lors d'une soirée chez l'un de mes cousins. Les adultes aussi ont su l'apprécier !
J'ai pu trouver cette merveille sur le blog gourmand "La boîte à sucre" que j'ai très légérement modifié.

Ingrédients :
- 150 grs de beurre
- 3 œufs
- 80 grs sucre
- 1 cuillère à soupe de beurre de cacahuètes
- 60 grs farine
- 100 grs chocolat au lait
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 50 grs de crème liquide
- 1/2 sachet de levure chimique
- 25 grs pralin
- 1 cuillère à soupe de vanille liquide

 Préparation :
Faites fondre le beurre dans une casserole avec le chocolat, le beurre de cacahuètes, le pralin et la crème liquide.
Dans un saladier, mélangez les œufs avec le sucre, la farine, le bicarbonate, la levure et la vanille liquide.
Versez alors le chocolat fondu. Mélangez bien.
Beurrez un moule à manqué et versez la préparation.
Faites cuire 30 minutes à 160° C.
Laissez refroidir complètement.
Pour le glaçage, mélangez trois cuillères à soupe d'eau avec 10 cuillères à soupe de sucre glace et 10 cuillères à café de cacao pour la couleur.
Amalgamez bien l'ensemble.
Répartissez sur le gâteau.
Mettrez au frigo une heure avant de servir.

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Aiguillette de canard au vinaigre de Xerès

Un charmant garçon au doux prénom de Clément m'a un jour d'Octobre proposé un petit jeu pour gagner un week-end à Jerez de la Frontera sans oublier Sophie du blog "Wondersophie" qui m'a défié pour cette même occasion.
Difficile de refuser même si je suis du genre à ne jamais gagner de cadeaux.
Le but du jeu est de composer une recette innovante à base de Vinaigre de Xérès : entrée, plat, dessert… peu importe pourvu que ce soit original et que le célèbre vinaigre y ait une place de choix !
Pour cela rien de plus simple : être bloggueur, faire une demande de kit de ce vinaigre, se mettre derrière les fourneaux et défier un autre bloggueur.
Pour ce dernier point, le choix est fort difficile. Nous sommes nombreux, nous sommes quelqu'un a déja avoir fait le défi, donc beaucoup de réflexion.
Mon choix se porte malgré tout et j'espère qu'elle ne m'en voudra pas sur Dada du blog "Un déjeuner de soleil". Une nouvelle copine gourmande et Italienne de surcroît que j'invite à défier les autres pour un sympathique lot.
A toi de jouer Dada, en attendant voici ma recette toute simple qui ne sera même pas sur le podium ;-)

Ingrédients pour 2 personnes :
- 4 aiguillettes de canard
- 3 échalotes
- 50 ml de vinaigre de Xerès
- quelques grains de raisins blancs

Préparation :
Faites revenir les aiguilettes dans un peu de beurre.
Enlevez-les de la poêle et mettez-y les échalotes préalablement émincées.
Faites-les dorer et ajoutez un peu de beurre si nécessaire.
Rajoutez les grains de raisins épluchés et faites les dorer.
Une fois cuit, versez dans la poêle le vinaigre.
Laissez évaporer un peu et remettez les aiguilettes dans la poêle.
Servez dès qu'elles sont réchauffées.

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Macarons fourrés au citron & au basilic - Bloganniversaire

Aujourd'hui cela fait déjà 3 ans que je partage avec vous mes recettes tirées de livres, de revues, de d'autres blogs, de mon imagination ou encore des recettes de famille.

Durant ces trois années de nouvelles amitiés, de nouvelles découvertes gustatives, des ateliers intéressants, des concours originaux, des soirées gourmandes, des partenariats sympas et évidemment des kilos sur les hanches sont mon quotidien. Vous pensez donc que je ne vous laisserai pas de sitôt.

Aidez-moi juste à souffler mes bougies et c'est reparti pour des années encore.

Pour l'occasion, je vous offre ces macarons (enfin juste en photo) dont le fourrage a été trouvé sur le blog "S comme soeurs et Saveurs" car les macarons sont souvent dans ma cuisine ces derniers temps et je ne m'en lasse pas (ce n'est pas Mercotte qui dira le contraire ...).

Ingrédients pour une cinquantaine de macarons :

- 250 grs de poudre d'amandes
- 450 grs de sucre glace
- 200 grs de blancs d'oeufs
- 50 grs de sucre en poudre
- 1 pointe de colorant en poudre vert

 Préparation :
Faites chauffer votre four à 150/160° C.
Broyez finement la poudre d'amandes et 250 grs de sucre glace, on appelle l'ensemble des deux le tant pour tant.
Passez au tamis ce mélange et retirez les morceaux de poudre d'amandes qui sont un peu trop gros pour passer dans le tamis.
Ajoutez le reste du sucre glace soit 200 grs et le colorant puis mélangez bien.
Montez les blancs d'oeufs et serrez avec le sucre en poudre en 2 à 3 fois.
Versez le tant pour tant sur les blancs d'oeufs montés et mélangez à l'aide d'une spatule dans un premier temps et pensez à bien racler le bol.
Macaronnez, c'est à ce moment là qu'il fait regarder si l'on arrive à obtenir un ruban.
Coulez la pâte dans une poche à douille sur des feuilles de papier sulfurisé.
Faites croûter 30 minutes.
Faites cuire 15 à 20 minutes en fonction de votre four, durant la cuisson éviter d'ouvrir celui-ci.
Après cuisson, déposez votre feuille sur un plan de travail froid et laissez refroidir avant de décoller les coques.
Conservez dans une boîte au frigo, vous pouvez aussi les congeler.

Ingrédients pour le fourrage :
- 100 grs de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 25 grs de maïzena
- 1 citron non traité
- 1 oeuf
- 1 verre d'eau
- 3 cuillères à café d'arôme de basilic Néroliane
- 25 grs de beurre

Préparation :
Dans une casserole mélangez l'oeuf, le sucre, le sucre vanillé et la maïzena.
Pressez le citron.
Ajoutez le jus de citron et le verre d'eau dans la casserole.
Mélangez et cuire à feu moyen en remuant jusqu'à ébullition.
Retirez du feu et ajoutez l'arôme de basilic et le beurre.
Laissez refroidir.

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D'autres macarons :
Macarons ganache au chocolat
Macarons ganache au chocolat parfumé à la noix de coco
Macarons ganache à la pistache
Macarons ganache à la noix de coco
Macarons ganache au chocolat blanc & framboises

Far aux pruneaux

Le far aux pruneaux est un classique que j'avais plaisir à manger chez ma mère quand j'étais enfant. Il m'a donc été naturel de lui demander la recette qu'elle faisait. Sa recette tirée d'un vieux livre de cuisine des années 70/80 qu'elle avait eu avec sa gazinière a également embaumé ma cuisine avec grand plaisir.

Ingrédients :
- 250 grs de farine
- 125 grs de sucre en poudre
- 3 oeufs
- 1/2 litre de lait
- une bonne vingtaine de pruneaux ou plus
- 1 tasse de thé
- 1 noix de beurre ou de margarine
- 2 pincées de sel

Préparation :
La veille, versez une tasse de thé bien chaud sur les pruneaux.
Laissez-les tremper une nuit.
Le lendemain, dénoyautez les pruneaux.
Préchauffez votre four à 180° C.
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel et les oeufs.
Ajoutez le lait froid peu à peu puis les pruneaux bien égouttés.
Etalez dans un plat carré beurré.
Enfournez votre plat et laissez cuire environ une heure.
Eteignez votre four et laissez votre plat dans le four 15 minutes.
Sortez votre plat et laissez refroidir.
Servez alors une fois votre far bien froid.

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Filet mignon au paprika

Ce soir c'est un petit plat rapide, simple et réconfortant trouvé sur le blog "Au palais gourmand" qui m'a permis de vider mon congélateur d'un filet mignon.
Une autre agréable façon de manger cette viande que j'apprécie tant ...

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 f ilet mignon de porc
- des fines tranches de poitrine fumée
- du sel
- 1 brique de crème liquide entière
- du paprika doux
- 2 cuillères à soupe de porto

Préparation :
Coupez le filet mignon en tronçons de 2 à 3 cm d'épaisseur et bardez de poitrine fumée chaque tronçon.
Disposez-les dans un plat allant au four et saupoudrez-les sur les 2 faces de sel et de paprika doux.
Enfournez pendant 25 à 30 minutes à 200 ° C.
Vers la fin de la cuisson, préparez votre sauce en mélangeant dans un bol 2 cuillères à soupe de porto, la crème liquide, du sel et du paprika à votre convenance.
Au terme des 30 minutes, sortez le plat du four et videz le jus de cuisson.
Versez le mélange à base de crème sur votre viande et repassez au four pendant 10 minutes.
Servez avec du riz.

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Cheesecake au citron

C'est vrai que généralement les cheesecakes sont composés de Philadelphia mais je n'ai pas su résister au cheesecake de Doria qu'elle nous présente comme léger et comme l'un des meilleurs qu'elle n'ait jamais mangé. Ce cheesecake à base de ricotta et de fromage blanc est vraiment léger et extraordinaire en bouche. On a l'impression de croquer un nuage. Essayez et vous verrez que ce n'est pas un mensonge.

Ingrédients pour la pâte :
- 1 oeuf
- 250 grs de farine
- 50 grs de sucre
- 100 grs de beurre fondu
- Le zeste d'un 1/2 citron

Ingrédients pour la garniture :
- 250 grs de ricotta
- 700 grs de fromage blanc 0%
- 100 grs de sucre
- Zeste d'un 1/2 citron
- 3 jaunes d'oeufs
- 5 blancs d'oeufs
- 20 grs de maïzena

Préparation :
Préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients dans un saladier afin d'obtenir une boule que vous laissez reposer pendant 2 heures au frigo recouvert d'un film plastique.
Après ce temps, dans un saladier mélangez au fouet la ricotta, le fromage blanc, les jaunes d'oeufs, le sucre, le zeste de citron et la farine.
Montez les blancs en neige que vous incorporez délicatement à la préparation.
Etalez la pâte à l'aide de votre paume de main dans un moule à manqué ou un moule à charnière et versez-y la préparation.
Enfournez pour 60 minutes de cuisson à 160° C.
Laissez refroidir et démoulez.
Dégustez bien frais.

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Le Chocobananoix

Cette rose symbole de la joie de vivre de notre tant regrettée Diane

Diane est une fille jeune, drôle, rigolote, pleine de vie, battante … sauf que derrière cette belle dynamique se cachait aussi une Diane fragile, très fragile avec un cœur énorme mais qui battait difficilement. Alors ce cœur lui a été remplacé par un autre mais en vain … Diane nous a donc quitté Mercredi après une greffe.
C’est donc avec beaucoup de tristesse que j’offre cette recette à la mémoire de Diane qui nous manquera aux pique-niques, aux soirées 750 grs, au salon du blog culinaire de Soissons …
Cette recette provenant du blog d'Eryn qu’elle n’aurait peut-être pas pu goûté à cause de son régime alimentaire strict lui est tout de même dédicacée car je suis certaine qu’elle aurait salivé devant.
Diane … ce n’est qu’un au revoir !

Ingrédients pour un cercle de 21 cm de diamètre (8 parts) :

Le shortbread chocolat parfumé au café :
- 150 grs de farine
- 20 grs de cacao amer
- 10 grs de café lyophilisé (le plus fort possible - Facultatif)
- 160 grs de beurre mou
- 75 grs de sucre glace

La garniture aux noix :
- 200 grs de cerneaux de noix
- 125 grs de beurre mou
- 125 grs de sucre
- 3 gros oeufs
 Le glaçage brillant banane & cacao :
- 125 grs de sucre
- 120 grs d'eau
- 100 grs de banane crue en purée (120 grs en morceaux soit environ 1 banane)
- 50 grs de cacao amer en poudre
- 5 grs de gélatine (2 + 1/2 feuilles de 2 grs)
- 10 grs de beurre en dés


Déco :
-10 grs de noix moulinées

Préparation :
Préparez le shortbread chocolat parfumé au café en beurrant le cercle et en le chemisant d'une bande de papier sulfurisé. 
Posez-le sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Dans un saladier, mélangez la farine avec le cacao amer et le café lyophilisé.
Travaillez le beurre mou avec le sucre (robot ou fouet éléctrique) jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux et pâle.
Ajoutez progressivement le mélange poudreux en fouettant.
Etalez cette préparation dans le cercle, sur la plaque de four sulfurisée.
Lissez avec une spatule et réfrigérez 2h30.
Passé ce délai, préchauffez le four à 170° C.
Préparez la garniture aux noix en mixant les cerneaux de noix en poudre.
Dans un saladier, travaillez le beurre mou et le sucre (robot ou fouet éléctrique) jusqu'à obtention d'un mélange crémeux.
Ajoutez les oeufs, fouettez, ajoutez la poudre de noix, fouettez de nouveau afin de bien homogénéiser.
Versez cette préparation sur la base de shortbread chocolat froide et durcie, dans le cercle, lissez et enfournez à 170°C pendant 40-45 minutes (à surveiller : la garniture doit être prise, sans brûler).
Laissez totalement refroidir avant de passer à l'étape suivante.
Décerclez le gâteau puis faites le glisser sur une grille en prenant soin de retirer le papier sulfurisé.
Préparez le glaçage brillant banane & cacao en tamisant le cacao amer dans un bol.
Trempez la gélatine 10 minutes dans de l'eau froide.
Mixez longuement la banane en morceaux en purée fine (attention, il ne doit rester aucun morceau).
Versez le sucre, l'eau et 100 grs de purée de banane dans une casserole.
Chauffez en remuant à la spatule en bois afin de dissoudre le sucre.
Hors du feu, ajoutez le cacao amer tamisé tout en mélangeant (il restera des grumeaux), remettez sur feu vif et portez à ébullition sans cesser de remuer vigoureusement à la spatule en bois.
Laissez bouillir une bonne minute en remuant, retirez du feu, ajoutez le beurre en dés, mélangez.
Laissez la température descendre aux alentours de 60°C en mélangeant doucement, incorporez alors la gélatine bien essorée, mélangez (pour éviter les bulles d'air, commencer à mélanger en partant du centre vers l'extérieur).
Nappez le gâteau du glaçage encore tiède, lissez les contours avec une spatule.
Réfrigérez une nuit.
Parsemez de noix moulinées et réfrigérez jusqu'au moment de servir.

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Crème brûlée à la vanille

Là je vais faire dans le classique contrairement à ma précédente recette qui vous donnait une petite idée pour écouler des jaunes d'oeufs.
Donc pour écouler des jaunes d'oeufs, une première recette nous vient souvent à l'esprit : la crème brûlée.
En même temps, c'est très bon aussi alors pourquoi sans priver.
Ici je vous donne donc la recette (parce qu'il en existe tellement) trouvée dans le Guide Cuisine de Mars 2009.

Ingrédients pour 4 crèmes :
- 7 jaunes d'oeufs
- 15 cl de lait
- 35 cl de crème liquide
- 1 gousse de vanille
- 50 grs de sucre en poudre
- 8 cuillères à soupe de cassonade

Préparation :
Fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange forme un ruban.
Ajoutez peu à peu le lait et la crème.
Fendez la vanille en deux, grattez ses graines au-dessus de la crème.
Répartissez dans des moules individuels peu profonds.
Glissez dans le four préchauffé à 160° C et laissez cuire 20 minutes environ selon profondeur des plats.
Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur 2 heures minimum pour homogénéiser la crème.
Au moment de servir, saupoudrez de cassonade et faites caraméliser avec un chalumeau de cuisine ou sous le grill du four.
Servez aussitôt.

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Cake aux jaunes d'oeufs

Une question me revient souvent avec les macarons que je fais sans cesse en ce moment : Mais que fais-tu de tes jaunes d'oeufs ?
Je vous aurai dit il y a encore peu : Bah des crémes brûlées par exemple !
Sauf que récemment j'ai trouvé une recette pour changer des crémes ... un cake aux jaunes d'oeufs qui permet d'en écouler déjà 4 d'un coup.
Ce cake c'est Edith du blog "Du fond de mes casseroles" qui l'a inventé et je peux vous dire que c'est régulièrement qu'il cuit dans mon four. Et puis l'avantage c'est que vous pouvez le parfumer avec n'importe quel extrait ou alcool : noix de coco, banane, pandan, fleur d'oranger, rhum, alcool de poires ...
Voila, grâce à moi ... enfin plutôt à elle vous n'avez plus aucune raison de jeter vos jaunes.

Ingrédients :
- 4 jaunes d'oeufs
- 1 oeuf entier
- 250 grs de sucre en poudre
- 100 grs de fromage blanc (initialement 1 yaourt nature)
- 250 grs de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 100 grs de beurre mou
- 1 parfum de votre choix (extrait ou alcool)

Préparation :
Préchauffez votre four à 180° C.
Fouettez les jaunes, l'œuf et le sucre.
Ajoutez le fromage blanc.
Incorporez la farine et la levure, le beurre et le parfum de votre choix.
Faites cuire 45 minutes dans un moule à cake et dégustez une fois refroidi.

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Verrine au pesto, à la tomate & à la pomme

Cette recette que je propose pour le concours de 750 grs sur le théme de la pomme, je la dois à mon amie depuis la maternelle : Gaëlle.
Comme certaines de mes amies, Gaëlle m'a un jour confié avoir pris goût de cuisiner plus ou moins grâce à moi. Je dois avouer que ça fait super plaisir d'entendre ça !
Du coup, quand nous y sommes invités, nous avons le droit à de bons petits plats. Ce fut donc le cas en Août dernier lors de notre passage pour un weekend du côté du Mans car malheureusement pour moi mais heureusement pour elle, elle s'est expatriée loin trop loin de moi avec son mari & ses enfants.
Bref revenons-en à cette recette découverte grâce à Gaëlle qu'elle a eu par une de ses connaissances.
Franchement c'est hyper simple mais beaucoup plus que bon.
Moi qui fait rarement les mêmes recettes (car une seule vie ne me suffira pas à tester toutes celles que je repére) ça fait 2 fois en moins d'une semaine que je la fais, c'est pour dire ...

Ingrédients pour 8 petites verrines :
- 2 grosses tomates
- 1 grosse pomme Golden
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à café de basilic ciselé
- 1 pot de pesto ou pesto fait maison

Préparation :
Pelez la pomme
Coupez en petits dés les tomates et la pomme.
Mettez dans un saladier et ajoutez l'huile d'olive et le basilic. Mélangez bien.
Laissez mariner au frigo pendant 2 heures.
Dans le fond de chaque verrine, déposez une bonne cuillère à café de pesto.
Déposez sur le dessus le mélange pomme/tomates/basilic.
Servez bien frais en entrée ou en apéritif dinatoire.


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Muffins au chocolat blanc & au beurre de cacahuète

Ne sont-ils pas réconfortants ces muffins dodus, dorés et gourmands à souhait avec ce froid qui s'installe. Imaginez-vous confortablement installé dans votre canapé une tasse de café ou de thé à la main et un de ces muffins dans l'autre ... Mais pour ça, il faut vous activer et voici donc la marche à suivre (d'ailleurs ça vous réchauffera) !

Ingrédients pour environ 15 muffins :
- 200 grs de farine
- 120 grs de pépites de chocolat blanc
- 125 grs de beurre de cacahuète
- 1 cuillère à café de levure en poudre
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate
- 40 grs de beurre
- 100 grs de sucre roux
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 gros oeuf
- 12 cl de lait
- Sel

Préparation :
Préchauffez votre four à 180° C.
Dans un saladier mélangez la farine, la levure, le bicarbonate et une pincée de sel.
Dans un autre saladier, travaillez le beurre en pommade avec le sucre de canne, le beurre de cacahuète et la vanille à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux.
Incorporez délicatement l'oeuf.
A petite vitesse, ajoutez progressivement les ingrédients secs en alternant avec le lait.
Incorporez les pépites de chocolat blanc.
Versez la préparation dans vos moules à muffins en remplissant au trois quarts (vous pouvez également utiliser des caissettes comme je l'ai fait).
Faites cuire pendant 20 à 30 minutes.
Vérifiez la cuisson en piquant la pointe d'un couteau. Elle doit ressortir sèche.

Laisser refroidir les muffins sur une grille.

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Je profite de ce billet pour vous parler du site d'Amina où vous trouverez bien évidemment des recettes gourmandes. Bonne balade.

Macarons ganache au chocolat parfumé à la noix de coco

Les macarons en ce moment sont presque mon quotidien car les collégues de mon mari me font le plaisir de me passer des commandes.
Donc ici rien d'exceptionnel pour ces macarons mais je voulais vous montrer que l'on peut parfumer une ganache classique au chocolat avec de l'extrait de noix de coco pour un petit peu d'exotisme.
Comme toujours et je ne suis pas prête de changer, je vous redonne la recette de Lenôtre qui me permet d'obtenir entre 50 et 60 petits macarons.

Ingrédients pour une cinquantaine de macarons :
- 250 grs de poudre d'amandes
- 450 grs de sucre glace
- 200 grs de blancs d'oeufs
- 50 grs de sucre en poudre
- 20 grs de cacao amer Van Houten

Préparation :
Faites chauffer votre four à 150/160° C.
Broyez finement la poudre d'amandes et 250 grs de sucre glace, on appelle l'ensemble des deux le tant pour tant.
Passez au tamis ce mélange et retirez les morceaux de poudre d'amandes qui sont un peu trop gros pour passer dans le tamis.
Ajoutez le reste du sucre glace soit 200 grs et le cacao puis mélangez bien.
Montez les blancs d'oeufs et serrez avec le sucre en poudre en 2 à 3 fois.
Versez le tant pour tant sur les blancs d'oeufs montés et mélangez à l'aide d'une spatule dans un premier temps et pensez à bien racler le bol.
Macaronnez, c'est à ce moment là qu'il fait regarder si l'on arrive à obtenir un ruban.
Coulez la pâte dans une poche à douille sur des feuilles de papier sulfurisé.
Parsemez éventuellement de noix de coco râpée.
Faites croûter 30 minutes.
Faites cuire 15 à 20 minutes en fonction de votre four, durant la cuisson éviter d'ouvrir celui-ci.
Après cuisson, déposez votre feuille sur un plan de travail froid et laissez refroidir avant de décoller les coques.
Conservez dans une boîte au frigo, vous pouvez aussi les congeler.

Ingrédients pour la ganache (que je conseille fortement de préparer la veille pour le lendemain) :
- 180 grs de chocolat noir patissier
- 120 grs de beurre mou
- 45 grs de crème fraîche épaisse
- Extrait de noix de coco

Préparation de la ganache :
Faites fondre à feu doux ou au four à micro-ondes le chocolat cassé en morceaux avec le beurre et la crème.
Ajoutez l'extrait de noix de coco.
Mélangez bien et lissez.
Laissez refroidir pour que la ganache prenne.

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D'autres macarons :
Macarons ganache au chocolat
Macarons ganache à la pistache
Macarons ganache à la noix de coco
Macarons ganache au chocolat blanc & framboises

Tartinade du bistrot

Cette tartinade c'est vraiment de la bombe ! Elle est à essayer d'urgence. Je sais je le répéte souvent, en même temps les recettes sur ce blog sont des recettes réellement approuvées.
Celle-ci c'est sur le blog "Le petit monde de Céline" que je l'ai pêché et je ne regrette pas.

Ingrédients :
- 6 petits suisses
- 150 grs de lardons fumés
- 2 gousses d'ail
- 4 cuillères à soupe de Téquila
- Poivre

Préparation :
Faites revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse.
Quand ils sont bien dorés, ajoutez l'ail émincé et faites cuire encore 3 minutes.
Versez la téquila dans la poêle et mélangez afin de récupérer les sucs de cuisson des lardons.
Mixez à chaud avec les petits suisses jusqu'à obtenir une crème lisse. Poivrez.
Mettez dans un pot et gardez au frais au minimum 1 heure avant de servir.

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Et puis comme je suis une fille sympa, pour ceux ou celles qui ne sont pas au courant, il y a un petit concours de photographie culinaire organisé par le magasin Alice Délice de Bercy Village.
En cliquant ICI vous trouverez toutes les modalités.
J'suis sympa de vous le dire quand même car ça me laisse moins de chance, non ???? ...

Poulet Korma

Ce temps et divers tracas de la vie ne me donne pas tellement le moral alors pour se réconforter de cette période, je vous propose cette excellente recette chipée sur le site "La Table du Monde".
C'est carrément super bon et je vous conseille fortement d'essayer d'autant plus que c'est ultra simple.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 350 grs de blanc de poulet
- 12,5 grs d'amandes effilées
- 7,5 grs de noix de coco en poudre
- 1/2 oignon
- 1 gousse d'ail
- 6 grs de racine de gingembre (à défaut en poudre)
- 1/2 cuillère à café de concentré de tomates
- 1/4 cuillère à café de menthe (fraîche, séchée ou congelée)
- 1/2 cuillère à soupe de coriandre en poudre
- 1/4 cuillère à café de curcuma
- 1/4 cuillère à café de piment en poudre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de curry
- 1/2 cuillère à soupe d'huile
- 1 pot de yaourt entier (125 grs)
- 125 grs de crème fraîche épaisse
- Sel et poivre

Préparation :
Faites dorer les amandes dans une poêle et découpez les blancs de poulet en morceaux.
Mettez la noix de coco à tremper dans de l'eau tiède environ 10 minutes et essorez.
Mixez les amandes, la noix de coco, l'oignon, l'ail, le gingembre et le concentré de tomates avec 1 cuillère à soupe d'eau.
Mettez le poulet dans l'huile et quand la viande est blanche, ajoutez la pâte mixée et faites cuire 10 minutes en remuant régulièrement.
Ajoutez les épices (excepté le curry) et le jus de citron.
Ajoutez le yaourt par cuillérée à soupe en remuant au fur et à mesure.
Si le mélange est sec, ajoutez un peu d'eau.
Couvrez et laissez mijoter 20 minutes.
Ajoutez la crème et le curry, mélangez et laissez frémir encore 2 minutes.
Salez, poivrez et servez avec du riz basmati.

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Moelleux au Müesli de Kellogg's

Récemment j'ai eu la chance d'être contactée par une agence qui me proposait de me faire parvenir un nouveau produit de chez Kellog's "Nature Pleasure" décliné en deux variétés. Soit du Müesli aux Amandes, noix de pécan & noix de cajou ou du Müesli à la framboise & à la cerise.
Le but du jeu était de faire une recette avec ce produit pour bien évidemment le faire connaître mais surtout de filmer le déroulement de la recette afin de la déposer sur Dailymotion. D'ailleurs vous me retrouverez ICI.
Le jeu fut sympa et moins angoissant que je ne pouvais l'imaginer même si comme tout le monde je déteste l'image que je donne sur la vidéo.

Ingrédients pour une vingtaine de moelleux :
- 2 oeufs
- 1 yaourt nature
- 150 grs de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 100 grs de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe d'arôme de fleur d'oranger
- 25 grs de noix de coco râpée
- 100 grs de Müesli aux amandes, noix de cajou & noix de pécan
- 100 grs de beurre

Préparation :
Préchauffez votre four à 220° C.
Battez bien les oeufs avec le sucre.
Ajoutez le yaourt, la farine et la levure. Mélangez.
Ajoutez le beurre fondu. Mélangez.
Incorporez le müesli, la noix de coco et l'arône de fleur d'oranger. Mélangez.
Versez la préparation dans vos moules à financier.
Faites cuire environ 30 à 40 minutes.
Vérifiez la cuisson en plantant un couteau au coeur des moelleux, la lame doit ressortir séche.
Dégustez une fois refroidi.

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Tarte à l'Ossau-iraty

Je ne me lasse pas des tartes/quiches quelque soit la saison et surtout quand elles sont à base de fromage dont je suis fan.
D'ailleurs pour la petite histoire, le fromage Ossau-Iraty est un fromage traditionnel du Béarn et du Pays Basque au lait de brebis. Il est reconnu en AOC depuis 1980 et en AOP (au niveau européen) depuis 1996.
C'est donc sans hésitation que j'ai réalisé cette recette de Sophie Dudemaine en Juin dernier pour le pique-nique organisé par Dorian.
Comme toujours, j'utilise la même recette de pâte à tarte salée. Evidemment une pâte toute prête pourra être utilisée pour les gros feignants ;-)

Ingrédients pour la pâte :
- 250 grs de farine
- 125 grs de beurre
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café de crème fraîche épaisse
- 1 pincée de sel

Ingrédients pour la garniture :
- 500 grs de fromage de brebis Ossau-Iraty
- 250 grs de champignons de Paris
- 75 grs d'allumettes de jambon
- 8 tomates confites
- 4 oeufs
- 40 cl de crème liquide
- 1 échalote
- 1 cuillère à soupe de persil
- 1 cuillère à soupe de ciboulette
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel & poivre

Préparation :
Préparez la pâte brisée en mettant la farine dans un saladier avec une pincée de sel.
Travaillez le beurre coupé en cubes avec la farine en faisant passer comme du sable entre les doigts.
Faites un puits au centre de ce mélange et ajoutez l'oeuf légèrement battu puis une cuillère à café de crème fraîche.
A l'aide d'une spatule, travaillez lentement le mélange pour obtenir une pâte sans grumeaux et formez une boule.
Placez-la dans du film étirable et réfrigérez une heure avant de l'utiliser.
Etalez la pâte dans un moule et laissez-la au frais 20 à 25 minutes le temps de préparer la garniture.
Préchauffez le four à 180° C.
Retirez la croûte du fromage et coupez-le en lamelles.
Disposez-les sur le fond de tarte. Réservez à nouveau au réfrigérateur.
Nettoyez les champignons et coupez-les grossiérement en lamelles.
Dans une sauteuse, faites-les revenir dans l'huile chaude pendant 10 minutes à feu moyen.
Ajoutez l'échalote émincée et le persil.
Assaisonnez et laissez cuire encore 2 minutes.
Dans un saladier mélangez les oeufs, la crème et les herbes.
Ajoutez les champignons et mélangez.
Sur le fromage, disposez les allumettes de jambon et les tomates confites coupées en morceaux.
Versez sur le dessus le mélange à base de champignons.
Mettez au four pendant 40 minutes.

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Crème brûlée à la crème de Haricot de Soissons au Noix

J'adore recevoir des colis surprise et c'est donc ce qui s'est récemment passé.
J'étais vraiment intriguée de ce que je pouvais y trouver à l'intérieur. Là ... surprise ... un paquet de Haricot de Soissons et une crème de Haricot au Noix envoyés par la Coopérative Agricole du Haricot de Soissons.
Pourquoi ? D'abord parce que j'ai la chance de faire partie des personnes qui seront au salon du blog culinaire les 21 et 22 Novembre prochain mais également pour aider la coopérative à parler de ces produits.
Un petit challenge nous fut donc proposer, à savoir déposer une recette à base de Haricots de Soissons pour le 25 Septembre 2009.
Etant donné mon manque d'idée et de temps pour les haricots, j'ai opté pour trouver une recette avec la crème de Haricots au Noix qui pour les curieux à un bon goût de crème de marrons.
En même temps vu ma préférence pour le sucré, je suis certaine de n'étonner personne ...

Ingrédients pour 2 crèmes brûlées :
- 100 grs de crème de Haricot de Soissons
- 1 jaune d'oeuf
- 15 cl de crème liquide
- 10 grs de sucre en poudre
- 2 cuillère à soupe de sucre au pain d'épices

Préparation :
Préchauffez le four à 200° C.
Dans un bol, fouettez le jaune d'oeuf et le sucre en poudre.
Mélangez jusqu'à obtenir une consistance mousseuse.
Faites chauffer la crème liquide puis versez sur le mélange oeuf/sucre en fouettant.
Versez dans 2 ramequins et faites cuire au bain marie pendant 40 minutes.
Sortez du four et laissez refroidir.
Placez au moins 1 heure au frigo.
Juste avant de servir, saupoudrez de sucre au pain d'épices.
Placez 5 minutes sous le grill pour caraméliser ou utilisez un chalumeau.

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Cake aux cerises séchées & au nougat

Quoi de mieux qu'un petit cake pour les matins qui commencent à rafraîchir. Celui-ci sort tout droit de mon imagination et n'a pas fait long feu.

Ingrédients :
- 4 oeufs
- 100 grs de sucre
- 250 grs de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 70 grs de beurre mou
- 14 nougats "France Epicurien"
- 150 grs de cerises séchées

Préparation :
Préchauffez votre four à 180° C.
Fouettez le beurre mou et le sucre.
Ajoutez les oeufs, la farine et la levure. Mélangez.
Incorporez les nougats coupés en petits morceaux et les cerises séchées.
Versez dans un moule à cake et faites cuire 50 minutes environ.

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Oeufs mimosa

Les oeufs mimosa sont un des symboles de mon enfance. J'ai le souvenir de ceux que ma mère faisait à certains repas de famille. C'est un classique, peut-être trop classique pour certains mais je les aime tellement que je voulais les partager avec ceux qui ne connaissent pas (je doute que certains ne connaissent pas tout de même !).
Servis en entrée, je compte pour ma part 3 demi-oeufs par personne. Après c'est à vous de décider ...

Ingrédients :
- des oeufs
- des tranches de jambon
- de la mayonnaise
- des câpres

Préparation :
Faites cuire les oeufs dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes.
Laissez refroidir.
Ecaillez les oeufs.
Coupez les oeufs en deux et récupérez le jaune d'oeuf.
Hachez les jaunes d'oeuf au mixeur et réservez.
Mixez le jambon.
Dans un saladier, mélangez le jaune d'oeuf et le jambon haché avec de la mayonnaise à votre convenance.
Remplissez les blancs d'oeuf de la préparation et décorez avec des câpres.
Servez bien frais.

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Le Chocolait au Croccanti de Cacahuètes Grillées Salées

Je suis moi-même étonnée de voir que depuis fin Juin je ne vous ai pas proposé de recettes au chocolat. Je dirai même que c'est limite scandaleux !!!!! Ce qui est encore plus scandaleux c'est que cette recette gourmande d'Eryn a fondu comme neige au soleil et que je ne peux même pas vous proposer une p'tite part.
Alors pour me faire pardonner, ce n'est pas une ni deux mais trois photos que je vous offre.
J'en profite aussi pour vous remercier de vos visites car d'aprés mon compteur c'est presque 500 visiteurs par jour. D'ailleurs au vu du petit nombre de commentaires que j'ai quotidiennement, je fus surprise. Ne soyez donc pas timide, si vous avez essayé des recettes ça me ferait plaisir de partager vos avis.

Ingrédients pour le chocolait :
- 4 gros oeufs
- 100 grs de beurre
- 150 grs de sucre
- 80 grs de farine
- 200 grs de chocolat au lait Nestlé
- 25 grs de chocolat noir Nestlé
- 1 pincée de sel

Ingrédients pour le croccanti :
- 35 grs de cacahètes grillées salées
- 15 grs de pralin en poudre

Préparation :
Préparez le croccanti en concassant les cacahuètes grillées salées grossièrement au couteau.
Mélangez-les au pralin en poudre dans un bol et réservez.
Préparez le chocolait en cassant les deux chocolats en morceaux.
Coupez le beurre en dés et faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie en mélangeant à la spatule en bois.
Lorsque le mélange est bien lisse, retirez du bain-marie et ajoutez le sucre.
Mélangez à la spatule en bois vivement puis ajoutez les jaunes d'oeuf un par un en remuant énergiquement à la spatule en bois entre chaque. Le mélange doit être grumeleux.
Incorporez alors d'un seul coup la farine et mélangez.
Préchauffez le four à 150°C, beurrez et farinez un moule à manqué.
Montez les blancs d'oeuf en neige très ferme avec la pincée de sel.
Incorporez-les en 2 temps au mélange précédent : 1/3 énergiquement à la spatule, afin d'assouplir la pâte, puis les 2/3 restant délicatement, à la maryse, en soulevant bien la masse.
Versez la pâte chocolatée dans le moule préparé, parsemez du croccanti et enfournez à 150°C pour 30 minutes environ (25 minutes pour un résultat plus fondant).
Laissez totalement refroidir avant de procéder au démoulage.
Retournez sur un grand plat, puis retournez-le de nouveau sur le plat de service, à l'endroit.
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Smoothie aux mirabelles

Profitons de cette derniére semaine de chaleur pour se rafraichir avec un bon smoothie fruité et un brin gourmand inspiré du livre sur les espumas, mousses & smoothies offert par mon partenaire Kookit.

Ingrédients pour 4 smoothies :

- 30 grs de chocolat blanc

- 40 cl de lait

- 500 grs de mirabelles

- 1 yaourt brassé

- 1/2 cuillère à café de cannelle

- 1/2 cuillère à café de vanille en poudre

Préparation :

Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie.

Incorporez le lait petit à petit à l'aide d'un fouet.

Laissez refroidir.

Dénoyautez et coupez les mirabelles en deux.

Versez les fruits coupés dans un blender puis mixez jusqu'à l'obtention d'une préparation bien lisse.

Ajoutez le yaourt, la cannelle et la vanille puis mixez à nouveau.

Incorporez petit à petit le lait au chocolat blanc tout en continuant de mixer jusqu'à l'obtention d'un smoothie onctueux.

Goutez et au besoin ajoutez un peu de sucre en poudre.

Mettez au frais 1 heure avant de servir.

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Wraps au saumon fumé, chévre frais & betterave

L'heure de pique-nique n'est pas finie !
L'été est encore là et apparemment nous le constaterons la semaine qui arrive. Ne soyons pas pressés de l'arrivée de l'automne pourtant d'ici une bonne quinzaine de jours.
Alors peut-être que cette recette fera la joie de vos futurs pique-niques ou tout simplement de vos apéros à l'aube de l'automne à la brise légére du vent.
Cette recette rapportée par Lolo lors du pique-nique Picard en Juin dernier m'avait bien plu et ceux à qui j'ai pu la faire ne diront pas le contraire.
Rapide et simple, elle changera des cacahuétes et autres biscuits salés.

Ingrédients :
- Tortillas
- 2 betteraves cuites
- un fromage de chèvre frais, type Petit Billy
- des herbes fraîches (ciboulette et aneth)
- quelques tranches de saumon fumé
- un filet d'huile d'olive
- fleur de sel et poivre du moulin

Préparation :
Coupez les betteraves en tranches fines à l'aide d'une mandoline et réservez.
Dans un saladier, écrasez le fromage à la fourchette et salez & poivrez.
Ciselez les herbes et mélangez au fromage.
Versez un filet d'huile d'olive et mélangez intimement puis réservez.
Déposez les tortillas sur votre plan de travail, puis étalez d'une couche de fromage aux herbes. Déposez ensuite les tranches de betteraves et couvrez de saumon fumé.
Roulez la tortilla le plus serré possible.
Coupez en deux en biseau et maintenez chaque wrap avec un cure-dent ou en l'enroulant d'un brin de ciboulette.
Dégustez bien frais.

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Pour finir ce billet, je ne pouvais pas vous quitter sans vous parler de 2 livres intitulés "Apéro Dinatoire" et "Muffins" de la collection 750 grs de plaisir aux Editions Solar.
A l'initiative du Chef Damien, de 750 grs & du reste de l'équipe, ses livres seront en vente à partir de Jeudi 10 Septembre.
Les recettes de ces livres ont été écrites par des bloggeurs et tous les droits d'auteur de ces ouvrages seront reversés à Action contre la Faim !

Blésotto au jambon & à la cancoillote

En Juin dernier - si vous vous souvenez (voir là sinon) - j'ai eu le plaisir d'être invitée pour apprendre à cuisiner l'Ebly avec d'autres bloggeurs.
L'Ebly pour ceux qui ne connaissent pas, ce sont des grains de blé.
L'idée fut de faire un protocole unique et spécifique de pré-cuisson des grains de blé, tout en préservant la qualité nutritionnelle et un Index Glycémique bas.
L'idée ingénieuse est donc sortie tout droit de l'esprit d'agriculteurs français en 1995.
Cependant depuis plus de 10 ans d'existence, l'Ebly a du mal à talonner les ventes de riz et de pâtes.
L'atelier dirigé par Charles SOUSSIN avait donc pour objectif de nous monter que l'Ebly ne se mangent pas comme de simples pâtes au beurre mais qu'il faut le cuisiner.
Le cuisiner certes mais facilement, rapidement et avec originalité. D'ailleurs pour vous donner quelques idées vous pouvez aller visiter le site pour y retrouver des recettes sucrées comme salées.
Alors aujourd'hui petite démonstration rapide et simple qui plaira aux petits comme aux grands et surtout à décliner avec tout ce qui peut vous passer sous les mains.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 300 grs d'Ébly
- 250 grs de dés de jambon
- 1 tablette de bouillon de volaille
- 1 oignon
- 1 petit pot de cancoillote à l'ail
- huile d'olive
- persil
- sel & poivre

Préparation :
Émincez finement l'oignon.
Mettez un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les dés de jambon et l'oignon émincé.
Pendant ce temps, faites fondre le cube de volaille dans 200 ml d'eau.
Ajoutez l'Ebly au jambon et à l'oignon et remuez.
Laissez revenir pendant 2 minutes.
Recouvrez l'Ebly avec le bouillon de volaille.
Remuez, couvrez et attendez que le blé ait tout absorbé.
Hors du feu, ajoutez la cancoillote et le persil puis mélangez.
Servir bien chaud.

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Tarte à la noix de coco grillée

Apparemment la semaine de rentrée promet d'être chaude ce qui nous vaudra malheureusement quelques passages pluvieux. Donc pour nous rafraîchir ou nous transporter dans un lointain pays exotique, je vous propose cette recette trouvée chez ma copine québécoise Jasmine.
Vraiment ultra simple et parfaitement parfumée, elle ne pourra que vous séduire.

Ingrédients :
- 125 grs de beurre fondu
- 250 grs de speculoos
- 150 grs de noix de coco rapée
- 100 grs de sucre
- 5 cuillères à soupe de farine
- 1 pincée de sel
- 525 ml de lait de coco
- 2 gros jaunes d'oeufs
- 25 grs de beurre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à café de rhum brun

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Réduisez les spéculoos en poudre à l'aide d'un mixeur.
Mélangez le beurre fondu et la chapelure de biscuits dans un saladier jusqu'à ce que tout soit bien combiné.
Pressez le mélange au fond d'un moule à manqué en silicone.
Faites cuire au four durant 10 minutes ou jusqu'à ce que les bords de la croûte soient bien dorés.
Réservez.
Montez la chaleur du four à 230° C.
Étalez la noix de coco rapée sur une grande plaque à pâtisserie.
Placez la plaque sur la grille du haut du four et faites dorer durant environ 4 minutes (surveillez bien la cuisson, la noix de coco doit brunir mais pas noircir).
Retirez du four et remuez à la spatule pour retourner le morceaux de noix de coco.
Remettez au four durant environ 2 minutes pour faire dorer la noix de coco qui serait encore pâle.
Retirez du four et laissez refroidir.
Mettez dans une casserole le sucre, la farine et le sel et mélangez.
Dans un saladier à part, mélangez au fouet le lait de coco et les jaunes d'oeufs et ajoutez dans casserole.
Faites cuire le mélange à feu doux en remuant constamment jusqu'à formation de bulles à la surface (le mélange épaissira progressivement).
Laissez bouillir 1 minute toujours en remuant et retirez du feu.
Ajoutez le beurre, la vanille et le rhum hors du feu et mélangez bien.
Versez la préparation sur l'abaisse précuite et lissez la surface.
Laissez refroidir 30 minutes à température ambiante, puis parsemez toute la surface de noix de coco grillée refroidie.
Réfrigérez ensuite la tarte pendant au moins 3 heures avant de démouler et de déguster.
Cette tarte se mange froide, son goût est ainsi plus prononcé.

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Clafoutis au roquefort

Je suppose qu'il est inutile de vous présenter toute l'équipe de 750 grs qui propose très régulièrement des petits concours forts sympathiques ...
Ce mois-ci et jusqu'au 4 Septembre 2009, le Chef Damien & Co nous propose de gagner ça en cuisinant avec le Roquefort Papillon ! D'ailleurs pour en savoir plus sur ce roquefort créé en 1906, je vous invite à une petite lecture instructive ici.
Franchement j'aimerai bien gagner (comme tout le monde je suppose) mais au vu de la concurrence je sais pertinemment que malheureusement je ne serai pas la grande gagnante.
Mais qu'importe, le principal est de participer et là également de goûter. Au moins j'aurai gagné quelques petites calories ;-)
Passons donc à la recette ...

Ingrédients pour 4 clafoutis de taille moyenne :
- 100 grs de lardons fumés
- 60 grs de cerneaux de noix
- 150 grs de roquefort Papillon
- 1 poire
- 3 oeufs entiers
- 2 jaunes d'oeufs
- 50 cl de lait
- 2 cuillères à soupe d'huile de noix
- 100 grs de farine
- Du thym frais
- Sel & poivre

Préparation :
Préchauffez votre four à 210° C.
Faites rissoler les lardons sans matiére grasse dans une poêle.
Egouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer le plus de graisse possible.
Dans un salafier, tamisez la farine et ajoutez du sel et du poivre à votre convenance.
Mélangez et creusez une fontaine.
Versez les oeufs battus en omelette au centre.
Mélangez peu à peu en délayant avec le lait.
Incorporez l'huile de noix et le roquefort émietté.
Répartissez dans les ramequins les cerneaux de noix, les lardons et la poire coupée en dés.
Versez la pâte.
Parsemez le dessus de thym.
Enfournez et laissez cuire 25 minutes.
Servez chaud accompagné d'une salade.

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Croustade à la ricotta & aux framboises

Les fruits de l'été je les adore vraiment et d'ailleurs pour certains d'entre eux n'oubliez pas que vous pouvez les congeler si durant l'hiver l'envie de les déguster vous prend.
Cette recette est donc possible à faire tout au long de l'année. Cependant cette tourte étant à déguster fraîche, je pense qu'elle est bien meilleure les jours de fortes chaleurs.
C'est donc hier que j'ai servi ce délicieux gâteau à mes invités.
Apparemment ils ont été comme moi ravis de pouvoir le déguster.
La recette est de Lydian du magnifique blog "Mirliton".
Ne pas la faire, serait vraiment louper quelque chose dans sa vie !

Ingrédients pour la pâte :
- 50 grs de sucre
- 1 œuf
- 400 grs de farine
- 200 grs de beurre mou

Ingrédients pour la garniture :
- 400 grs de ricotta
- 20 cl de crème liquide entière
- 2 œufs
- 125 grs de sucre
- 2 cuillères à soupe de sirop de fraise (facultatif mais ça donne un petit goût génial!)
- Framboises entières surgelées (de quoi recouvrir la surface entière de votre moule)

Préparation :
Préparez la pâte en mélangeant le sucre et l’œuf puis ajoutez la farine et le beurre mou.
Pétrissez du bout des doigts puis formez une boule (au besoin rajoutez un peu d’eau).
Filmez la pâte et placez-la au frais pendant 1 heure.
Ensuite préparez la garniture en fouettant les œufs avec le sucre.
Ajoutez la ricotta et le sirop de fraise et mélangez bien.
Ajoutez en dernier la crème liquide entière.
Préchauffez le four à 180°C.
Divisez la pâte en deux morceaux, l’un légèrement plus gros que l’autre.
Etalez le premier morceau pour recouvrir votre moule à tarte ou à manqué (ce dernier pour moi).
Versez la garniture et disposez les framboises dessus.
Recouvrez avec le deuxième disque de pâte en soudant bien les bords.
Percez un petit trou au milieu de la croustade et enfournez pour 40 à 50 minutes. Le dessus ne doit pas brunir.
Laissez refroidir puis démoulez sur un plat de service.
Mettez au frais toute une nuit.
Saupoudrez la surface de sucre glace tamisé juste avant de servir bien frais.

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Tarte au mascarpone & à la compote

Quand Coriandre a publié sa recette, c'est Agnés du blog "La cuisine de Quérancia" qui a eu envie de la faire. C'est l'effet que cette recette m'a fait quand je l'ai aperçu à mon tour chez Agnés en Mai dernier.
Avec ces journées de grande chaleur, elle est parfaite à déguster bien froide et puis même si vous la faites cet hiver, elle ne pourra que vous ravir.

Ingrédients pour la pâte sablée :
- 250 grs de farine
- 100 grs de sucre
- 1 paquet de sucre vanillé
- 1/2 paquet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf entier
- 125 grs de beurre mou

Ingrédients pour la garniture :
- 130 grs de sucre en poudre
- 250 grs de mascarpone
- 400 grs de compote pomme & rhubarbe (ou à votre convenance)
- 4 oeufs
- 1 cuillère à soupe de sucre vanillé
- 1/2 cuillère à café de vanille en poudre

Préparation :
Préparez la pâte sablée en mettant tous les ingrédients dans le bol d'un batteur.
Faites tourner jusqu'à ce que la pâte colle au fouet.
Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer 30 minutes au frigo.
Après ce temps, préchauffez le four à 180° C.
Etalez ensuite la pâte sur du papier sulfurisé et placez dans un moule à tarte.
Saupoudrez la pâte avec le sucre vanillé.
Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez le mascarpone et la vanille en poudre tout en mélangeant bien.
Étalez la compote sur le fond de votre tarte puis recouvrez de l'appareil.
Enfournez pour 30 minutes.
Placez 12 heures au frais avant dégustation.

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Tarte aux mirabelles

Aujourd'hui une recette simple, rapide, fruitée & de saison de ma copine Sandra du blog "Ok C Bon".

Ingrédients :
- 1 pâte à tarte feuilletée (très important)
- la quantité suffisante de mirabelles fraîches
- 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.
Foncez le moule à tarte avec la pâte feuilletée, et piquez le fond à l'aide d'une fourchette.
Disposez les mirabelles dénoyautées sur le fond de tarte de manière à ne plus voir de fond de tarte.
Saupoudrez de sucre vanillé.
Enfournez pour environ 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que les bords de la tarte soit bien cuits et les mirabelles légèrement caramélisées.

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Bouchées au brocciu & au chorizo

Je ne sais pas vous mais pour ma part je pourrai me faire un repas rien qu'avec un apéritif composé de pleins de petites bouchées, tartinades en tout genre ...
J'adore donc dénicher différentes recettes pour les tester à mon tour.
Celle-ci provient du blog de chez Cathy du blog "Cook'in".
A vous de choisir du chorizo doux ou piquant, ici c'est ce dernier que j'ai choisi.

Ingrédient pour 16 mini bouchées :
- 2 oeufs
- 100 grs de chorizo piquant ou doux
- 100 grs de farine
- 250 grs de brocciu
- 3 cl d'huile d'olive
- 3 cuilléres à soupe de lait
- sel à votre convenance
- paprika à votre convenance
- persil à votre convenance
- 1/2 paquet de levure

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Dans un saladier, battez les oeufs entiers.
Ajoutez le brocciu et mélangez bien.
Ajoutez ensuite l'huile d'olive, le lait, le persil et le paprika.
Ajoutez la farine, la levure et le sel.
Coupez le chorizo en petits morceaux et incorporez-le au mélange précédent.
Versez la préparation dans un moule à mini-muffins et mettez au four 20 à 25 minutes.
Démoulez après quelques minutes.

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Clafoutis crumbélisé aux pommes

Tout est dit dans l'intitulé de la recette, vous avez bien devant vous un clafoutis aux pommes surmonté d'un crumble croquant comme je les aime.
Cette recette ultra simple mais originale a réveillé ma gourmandise quand je l'ai aperçu sur le joli blog de Pralinettes.

Ingrédients pour le clafoutis :
- 200 grs de farine
- 100 grs de sucre
- 100 grs de beurre
- 3 œufs
- 200 ml de lait
- 4 pommes

Ingrédients pour le crumble :
- 80 grs de beurre salé à la fleur de sel
- 100 grs de farine (80 grs chez Pralinettes)
- 80 grs de cassonade
- 1/2 cuillère à café de cannelle

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Préparez le clafoutis en battant les oeufs et le sucre.
Ajoutez la farine, le lait et le beurre fondu.
Pelez et coupez les pommes en fines tranches.
Mélangez les pommes à la pâte.
Versez dans un moule beurré et fariné.
Préparez ensuite le crumble en mélangeant la farine, la cassonade et la cannelle.
Incorporez le beurre avec les doigts jusqu'à obtenir un sablage grossier.
Déposez le crumble sur le clafoutis.
Faites cuire au four pendant 40 minutes (s'il colore trop, couvrez d'un alu pour terminer la cuisson).

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Quiche au thon, olives & câpres

A l'heure des pique-niques, barbecues ou petits repas légers pour l'été, je vous propose cette délicieuse quiche que certains d'entre vous avez pu goûter lors de la soirée 750 grs en Juin dernier.

Ingrédients pour la pâte :
- 250 grs de farine
- 125 grs de beurre
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café de crème fraîche épaisse
- 1 pincée de sel

Ingrédients pour la garniture :
- 250 grs de thon au naturel
- 5 oeufs
- 300 grs de fromage blanc
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1/2 verre de lait
- 30 grs de câpres au vinaigre
- 150 grs d'olives vertes dénoyautées
- 150 grs de parmesan fraîchement râpé
- Sel & poivre

Préparation :
Préparez la pâte brisée en mettant la farine dans un saladier avec une pincée de sel.
Travaillez le beurre coupé en cubes avec la farine en faisant passer comme du sable entre les doigts.
Faites un puits au centre de ce mélange et ajoutez l'oeuf légèrement battu puis une cuillère à café de crème fraîche.
A l'aide d'une spatule, travaillez lentement le mélange pour obtenir une pâte sans grumeaux et formez une boule.
Placez-la dans du film étirable et réfrigérez une heure avant de l'utiliser.
Etalez la pâte dans un moule et laissez-la au frais 20 à 25 minutes le temps de préparer la garniture.
Egouttez le thon et émiettez-le avec une fourchette.
Ajoutez-y les câpres égouttées.
Mettez-les dans un saladier et ajoutez les oeufs.
Mélangez le tout.
Ajoutez le fromage blanc et la farine délayée dans le lait.
Mélangez de nouveau.
Préchauffez le four à 210° C.
Ajoutez au mélange précédent les deux tiers du parmesan râpé et les olives.
Recouvrez la pâte de la préparation et parsemez le dessus du reste du parmesan râpé.
Mettez au four environ 35 minutes.
Servez chaud ou tiède.

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Atelier Géant Vert avec Gontran Cherrier - La Vidéo

Enfin la video tant attendue de la soirée que nous avons passé avec Gontran Cherrier pour la marque GEANT VERT.

J'ai pu partagé ce moment avec Dorian, Anne, Audrey, Joëlle, Manue, Gwen, Adèle, Nathalie et Sophie ma binôme.

Sophie & moi avons été filmé sur la recette du saumon grillé au jus de maïs et noix de coco.

Comme vous le verrez sur la video, nous nous sommes régalées.

D'ailleurs comme le souligne Gwen sur son blog, sur les videos de chacunes d'entre nous, nous paraissons tellement sérieuses et pourtant ...

Encore merci à toute l'équipe de tournage, à l'agence de com', aux participants & à Gontran.

Smoothie à l'abricot & à la mangue

Bonjour à tous, me voici de retour. Après 2 semaines en Toscane (à une soixante de kilomètres au sud de Pisa) et 4 jours en Ardèche (au Château de Bessas) je vous retrouve même si je vous l'avoue je serai bien restée en bord de mer Thyrénienne en train de me faire caresser le corps par le chaud soleil Toscan et lécher les pieds par la mer.
Mais comme toujours toute bonne chose à une fin ...
Pour ce retour en douceur, je vous propose une petite recette qui me permet de participer au concours organisé par Chef Damien & 750 grs sur le théme de l'abricot (au passage ils sont bien meilleurs en Italie). Encore une fois des lots sympathiques sont à gagner alors foncez !

Ingrédients pour 4 smoothies :
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 25 cl de lait
- 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 1 mangue
- 6 abricots
- 1 yaourt brassé nature
- 3 glaçons

Préparation :
Faites dissoudre le sucre dans le lait et l'eau de fleur d'oranger.
Epluchez et coupez la mangue en petits morceaux.
Coupez les abricots, dénoyautez-les et coupez-les en morceaux.
Versez les morceaux de fruits dans un blender et mixez finement.
Ajoutez le lait aromatisé à l'eau de fleur d'oranger puis mixez à nouveau.
Ajoutez les glaçons et le yaourt.
Mixez par impulsions.
Versez dans des grands verres et servez immédiatement.

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Salade de fruits au sirop épicé

Je sais bien que vous êtes tous capables de faire une salade de fruits. Rien de compliqué, juste un peu de temps à prendre devant soi pour découper les fruits.
Vous allez donc me demander pourquoi je vous mets une salade de fruits ... jolie jolie jolie ...
En fait, juste parce qu'elle n'a rien de banale. Enfin seuls ceux qui ont eu la chance de goûter à cette salade de fruits, celle de Dorian, lors de pique-niques divers & variés peuvent me comprendre ... Non non je n'exagére pas du tout.
Cette salade de fruits a un sirop si simple à faire mais si bon qu'on en arriverait à le faire rien que pour le boire à gorge déployée.
Idéale pour l'été, je vous invite à l'essayer.
Je vous laisse même 3 semaines pour la tester et me donner votre avis car en attendant je vous quitte pour 2 semaines en Toscane et quelques jours en Ardèche pour finir les vacances en beauté.
Excellentes vacances à tous et bonne reprise pour les autres. Je vous retrouve donc courant Août pour de nouvelles recettes.

Ingrédients pour un saladier de salade de fruits (fruits et quantités de votre choix mais ici ...) :
- 1 banane
- 250 grs de fraises
- 6 prunes
- 6 abricots
- 4 brunions
- 1/2 melon Galia
- 125 grs de framboises
- 1 tranche de pastéque

Ingrédients pour le sirop :
- 400 ml d'eau
- 300 grs de sucre
- le zeste et le jus d'une orange
- le zeste et le jus d'un demi citron
- 4 clous de girofe
- 4 étoiles de badiane
- 2 bâtons de vanille fendus en deux
- 2 bâtons de cannelle

Préparation :
Portez à ébullition l'eau et le sucre.
Ajoutez tous les autres ingrédients (sauf les fruits) et laissez frémir à tout petits bouillons pendant dix minutes.
Pendant ce temps, pelez et découpez les fruits à votre goût.
Quand les dix minutes sont passées, laissez tiédir le sirop et versez-le sur les fruits.
Mettez le tout au frais pendant une bonne heure.
Servez frais mais pas trop.
Pour ceux qui aiment des fruits plus compotés, mettez le sirop encore chaud ou vraiment plus compotés, faites pocher quelques minutes les fruits dans le sirop.
Comme Dorian, je préfère ne pas cuire les fruits donc je ne mélange qu'une fois le sirop pratiquement froid.

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Palets Bretons

Mieux vaut tard que jamais mais enfin je participe au petit jeu bien gourmand de Mamina.
Rien d'inventer ni d'original dans cette recette mais si elle peut faire partir de la longue liste de sablés proposés à Mamina alors j'en serai ravie car ces sablés ou plutôt palets Bretons sont divinement bons.
Faut dire qu'avec l'équivalence de 11,5 grs de beurre par palet ils ne peuvent qu'être délicieux (mais non ne quittez pas ce blog malgré votre régime d'été).
Cette recette est d'aprés Pralinettes celle de Pierre Hermé.
Ultra simple et délicieuse, elle vous permettra également d'écouler quelques jaunes d'oeufs.

Ingrédients pour 26 palets :
- 325 grs de farine
- 1 sachet de 11 grs de levure chimique
- 300 grs de beurre mou
- 175 grs de sucre
- 1 cuillère à café de fleur de sel "Produits régionaux"
- 5 jaunes d'oeufs

Préparation :
Tamisez ensemble la farine et la levure.
Dans un robot, battez le beurre jusqu'à ce qu'il soit bien mou.
Ajoutez le sucre et continuez de battre 3 minutes.
Ajoutez les jaunes d'œufs un à un.
Incorporer la farine, la levure et la fleur de sel.
Formez un rouleau avec la pâte et enroulez-la dans un film plastique.
Réservez au frigo minimum 4 heures voire toute la nuit.
Préchauffez le four à 165° C.
Déballez le rouleau de pâte et coupez des tranches d'un centimètre d'épaisseur.
Placez dans des cercles ou dans un moule à gros muffins (si le diamétre de la pâte est légérement plus petit que vos empreintes à muffins cela ne causera aucun problème).
Faites cuire 18 à 22 minutes au four.
Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

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Smoothie au pain d'épice, aux fraises & aux figues

Un bon petit smoothie par cette chaleur, ça vous tente ? Moi plutôt deux fois qu'une.
C'est également l'occasion de manger des fruits et des laitages, c'est vraiment idéal.
J'ai bidouillé cette recette en m'inspirant du livre reçu avec mon siphon offert par mon partenaire Kookit et j'ai enfin pu tester mon blender offert par Rue du Commerce.

Ingrédients pour 4 smoothies :
- 2 tranches de pain d'épice
- 35 cl de lait
- 1 cuillère à café de miel liquide
- 12 fraises
- 2 figues violettes fraîches
- 50 grs de fromage blanc

Préparation :
Hachez finement les tranches de pain d'épice à l'aide d'un hachoir électrique.
Faites chauffer le lait avec le miel jusqu'à frémissement en mélangeant avec une stapule.
Versez le lait chaud sur les miettes de pain d'épice.
Mixez à nouveau et laissez refroidir pendant 2 heures au réfrigérateur.
Equeutez et coupez les fraises en morceaux.
Coupez les figues en deux et prélevez la chair à l'aide d'une cuillère.
Versez le fromage blanc, la pulpe de figue et les morceaux de fraises dans un blender.
Mixez puis incorporez petit à petit le lait au pain d'épice.
Mettez au frais 2 heures au minimum.
Servez bien frais.

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Na ! vous connaissez ? Moi, j'ai récemment découvert ce produit qui m'a gentiment été envoyé pour y goûter.
Na ! c'est l'essentiel du fruit sans sucres ajoutés et sans colorants. Bref c'est 100 % fruits, c'est innovant, naturel, sain, pratique et gourmand qu'ils disent.
En tous les cas, je dois bien avouer que je n'ai pas été emballée plus que ça. Je préfére manger un fruit mais je dois bien avouer que si c'est totalement fruit, sain ... alors pourquoi pas essayer auprès de vos enfants pour leur goûter. L'emballage est pratique et c'est franchement pas salissant.
A vous de juger ...

Na ! ce sont des pépites : fraise, cassis, pêche ou framboise à environ 1,59 € le paquet de 30 grs

Mais aussi en barre vendues par deux ou à l'unité à la pêche ou à la framboise. Les doubles barres sont à environ 1,75 € les 2 x 15 grs ou en barre simple à environ 1 € les 15 grs.

Cake à la feta & à la menthe

Avec la chaleur qui règne (mais ne nous plaignons pas), une envie de fraîcheur se fait ressentir à la maison.
Il me restait de la menthe. Et ne sachant qu'en faire, direction Marmiton ... quelques minutes plus tard, je trouve une recette bien sympathique (les avis ont été partagés toutefois) alors forcément je la partage avec vous et je vous mets mes petites modifications apportées.

Ingrédients :
- 200 grs de feta à l'huile & aux herbes de Provence
- 150 grs d'olives vertes dénoyautées
- 5 cl d'huile d'olive (l'huile de la feta)
- 1 petit verre de lait
- 150 grs de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 dizaine de branche de menthe (ne pas hésiter si vous aimez le goût)
- 4 oeufs

Préparation :
Dans un saladier, incorporez les oeufs entiers un par un dans la farine mélangée à la levure.
Ajoutez-y l'huile, le lait, les olives coupées en 2 , la feta émiettée et les feuilles de menthe coupées finement.
Mélangez bien.
Evitez de saler à cause des olives et de la feta.
Versez dans un moule à cake.
Mettez à four préchauffé 180° C pendant 45 minutes.

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Je profites de cette recette de cake salé pour participer au jeu proposé par Edith et dont vous trouverez toutes les modalités ICI.

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Les livres de cuisine et moi ça n'est pas tellement ça. Manque de place pour commencer et surtout parce que le net regorge de ce qu'il faut.
Cependant quand la gentille Marine des "Editions du Chêne" m'en propose, je ne crache pas dessus et je valide mes choix ci-après.
Ces livres sont très sympas, évidemment quelques recettes ont attiré mon attention, enfin ma gourmandise ...

Gâteau au chocolat & aux flocons d'avoine - Pique-nique bloggeurs Parc de Bercy

Aurore avait très envie que je publie ma recette au plus vite. Je ne pouvais pas me permettre de la faire attendre sachant que je lui ai également réclamé une de ses recettes rapportées hier.
Ce gâteau, je l'ai donc rapporté à l’occasion du pique-nique organisé par Dorian.
Comme toujours et vous le verrez sur les photos suivantes, nous avons dégusté un tas de bonnes choses sucrées et salées. La bonne humeur, les sourires, les échanges … étaient au rendez-vous ainsi que le soleil (je soupçonne d’ailleurs Dorian d’avoir fait des danses étranges pour en arriver à ce beau résultat, mais merci !).
Pour ceux qui seront présents le 2 Août, on reprend le même endroit et on recommence mais malheureusement sans moi mais j’espère pour vous avec le soleil. Enfin je ne pense pas que ma présence vous manquera - mais si dites-le ;-)

Ingrédients :
- 200 grs de farine
- 150 grs de chunks ou pépites de chocolat
- 180 grs de flocons d’avoine
- 100 grs de sucre de canne roux
- 200 grs de sucre en poudre
- 120 grs de beurre
- 2 gros œufs
- 1 cuillère à café de bicarbonate
- 1 cuillère à café de cacao amer
- 100 grs de noix
- sel

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Tapissez un moule de papier sulfurisé si il n’est pas en silicone.
Versez 45 cl d’eau bouillante sur les flocons d’avoine et laissez reposer pendant 10 minutes.
Ajoutez le sucre, le sucre de canne, le beurre et les œufs.
Mélangez bien.
Incorporez la farine, la bicarbonate, le cacao et une pincée de sel.
Versez la préparation dans le moule.
Parsemez la surface de pépites de chocolat et de noix grossièrement concassées.
Faites cuire au four pendant 40-45 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit légèrement doré.
Laissez refroidir dans le moule pendant 15 minutes.
Démoulez sur une grille et laissez refroidir complètement.
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En tous les cas, merci à tous les participants : Dorian & Marie, Elodie, Clémence, Aurore, Christophe (le boss de Marmiton), Claire, Anne, Lilibox, Laëtitia, Muriel, Anna, Christine, Marjolaine, Marion, Gredine, Pascale, Patrick, Adèle, Letitia ainsi que les lecteurs de nos blogs.

N'avons-nous pas l'air heureux ...


... parmi tous ces bons mets ?

En tous les cas, Dorian & mon homme ont l'air heureux parmi tant de femmes ...

Anna & Christophe en pleine conversation

Mes 3 copines : Aurore, Elodie & Clémence

Gredine venue de son Massif Central

Christine

Les pissaladières d'Aurore

Les sablés d'Aurore pour le concours de Mamina

Les bons cakes au gorgonzola de Marjolaine

Les tueries de guimauve au coeur de framboise d'Aurore

Le gâteau au chocolat au tofu soyeux de Clémence

Le gâteau pomme/framboise/amande de Dorian, la tarte ricotta/abricot de Marion & la salade chinoise de Marie

Les pâtes farcies à la ricotta d'Elodie

Les roulés de volaille d'Elodie

Evidemment il y avait tout un tas d'autres choses mais je n'ai pas tout pris en photo ni pu tout goûter.

Restaurant Nomyia & Atelier culinaire

Aujourd’hui pas de recettes à vous proposer et pourtant j’en ai en attente mais je voulais vous faire partager une expérience unique en son genre.

J’ai eu plaisir d’être contactée par Christophe DUHAMEL pour une invitation à déjeuner mais aussi pour participer à un atelier culinaire.
Jusqu’à ma rencontre avec Christophe samedi, j’ignorai totalement qu’il était le fondateur du célébrissime site Marmiton. Comme la plupart d’entre vous, avant d’avoir un blog et encore aujourd’hui, j’ai passé des heures et des heures à fouiner sur ce site pour trouver des recettes.
Et là, surprise j’étais en compagnie de l’Homme. L’Homme avec un grand H car son site m’a souvent rendu service. D’ailleurs savez-vous depuis combien de temps est né Marmiton ? Cela fera 10 ans en fin d’année. Le temps file …

Bref revenons à ma journée d’hier.
Nous étions invitées avec 5 autres bloggeuses (Joëlle, Mercotte, Géraldine, Estérelle, Marion) et de forumeuses de Marmiton à déjeuner au restaurant Nomyia. Ce restaurant se situe sur le toit du palais de Tokyo et surplombe magnifiquement Paris. La vue est impressionnante avec face à vous la Tour Eiffel.
L’originalité de ce restaurant est de savoir qu’il est prévu d’exister pour seulement un an. C’est là où tout l’art réside !!! Les déjeuners sont au prix de 60 euros tandis que les dîners seront à 80 euros. Evidemment il est conseillé voire même obligatoire de réserver d’autant plus qu’il ne compte que 12 places.
Avant d’accéder au restaurant sur le toit du palais, vous découvrirez ce petit coin de paradis dans la capitale, ce petit jardin et son potager servant pour la confection de certains plats.

Pourquoi pas une petite pause détente autour de cette table entre amis ...

... avec vue sur la Tour Eiffel !

Puis direction le restaurant Nomyia quelques marches plus tard et sa cuisine ultra moderne dans un esprit zen.

La table pour 12 convives ravis par la vue Parisienne

Voyez-vous l'espéce de vasque noire ? C'est une plaque à induction pour wok ! Hallucinant non ?

Nous avons eu l’honneur d’avoir pour cuisinier Gilles Stassart, créateur du Transversal, le restaurant du MAC/VAL à Vitry sur seine (où j’habite en plus)

Il nous a fait d'originaux amuse-bouches au foie gras & au radis.

Au chalumeau, il a chauffé une lame de couteau et ensuite coupé des morceaux de foie gras qui cuisaient à la découpe.

Les morceaux de foie gras étaient ensuite glissés dans des radis tranchés puis parsemés de gros sel de Guérande ! Surprenant mais bon ...

Enfin nous avons été invité à rejoindre la table pour le déjeuner.

Anne & Mercotte visiblement ravies

Marion en pleine action, Delphine & Christophe

Mercotte & Joëlle

Comme vous pouvez le voir sur ces photos, nous avons dégusté de bons petits plats.

Entrée : Carpaccio de langoustines au gingembre & lait de coco

Plat : Osso Bucco avec sa polenta à la truffe blanche & trévise braisée

Fromage : Cuillère sablée à la crème de fromage aux zestes d’agrumes

Dessert : Macarons & sa ganache à l’artichaut

Ensuite après avoir profité 2h30 d’une vue inoubliable et d’un repas original, nous étions attendus par Judith.
Cette Chef s’occupe de la partie Atelier culinaire qui se déroule dans une Immense cuisine moderne et totalement équipée par Electrolux.
Vous pouvez donc venir participer à des ateliers où vous découvrirez les secrets et les inspirations d'une partie des recettes servies la veille dans l'espace NOMIYA.

Vous en apprendrez l'histoire et la réalisation et pourrez les savourer autour d'une table.
Les cours pour adultes seront à 20 euros et les cours pour enfants à 15 euros. C'est très abordable.

La cuisine qui nous a toutes fait rêver surtout si la femme de ménage est fournie ;-)

La salle à manger pour déguster nos réalisations

La Chef Judith ancienne restauratrice de 2 restaurants

Géraldine & Joëlle très concentrée sur sa tâche

Estérelle sous l'oeil de Mercotte, à peine stressant ;-)

Les cuillères apéritives avant cuisson ...

... puis juste sorties du four !

Christophe maniant le siphon avec quelques hésitations (chut faut pas le dire)

Enfin le résultat de notre travail honnêtement très bon et pourtant je n'aime pas les poivrons : Cuillères apéritives au cumin ou à l'anis & sa glace aux piquillos accompagnant de la pastèque & son espuma de fromage de brebis Basque.

Vous trouverez toutes les infos sur le restaurant et les ateliers sur le site ICI.

En tous les cas merci à Christophe & Claire pour cette sublime journée.

Clafoutis aux cerises & à la pistache

Ce clafoutis m'a tout de suite plu quand je l'ai aperçu chez Péchés Mignons.
Et je vous garantie que vous ne le regretterez pas quand vous le testerez. Il change de la recette classique !

Ingrédients :
- Cerises (en fonction de la taille du moule)
- 2 œufs
- 50 grs de beurre fondu
- 10 cl de lait
- 20 cl de crème liquide
- 100 grs de sucre
- 2 cuillères à café de pâte de pistache
- 1 cuillère à soupe de farine
- Beurre pour le moule (si il n'est pas en silicone)

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Dans un premier saladier, mélangez ensemble tous les liquides : œufs, beurre, lait, crème, pâte de pistache.
Dans un autre saladier, mélangez les solides : farine, sucre.
Versez progressivement le liquide dans le saladier.
Lavez les cerises.
Beurrez un moule sauf si il est en silicone.
Placez les cerises sur le fond du moule et versez la préparation.
Enfournez pour 35 à 45 minutes (Il doit avoir une belle couleur dorée).
Laissez refroidir et placez au frais avant dégustation.

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Cake au chorizo & au Maroilles

C'est très difficilement que le soleil pointe son nez mais on y croit à fond, sur le calendrier l'été est bel et bien là ! Alors je vous connais petit(e)s gourmand(e)s, le soleil est synonyme de barbecue et/ou de pique-niques.
Donc quoi de mieux qu'un cake pour ce genre d'événement.
Celui-ci vient du livre "Les cakes de Sophie" et comme toujours c'est une pure réussite.

Ingrédients :
- 3 oeufs
- 150 grs de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 10 cl d'huile de tournesol
- 5 cl de bière blonde
- 12.5 cl de lait entier
- 100 grs de gruyère râpé
- 150 grs de chorizo
- 100 grs de Maroilles
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre

Préparation :
Préchauffez votre four à 180° C.
Dans un saladier, travaillez bien au fouet les oeufs, la farine et la levure.
Incorporez petit à petit l'huile, la bière, le lait chauffé, le sel et le poivre.
Ajoutez le gruyère râpé et mélangez le tout.
Coupez le chorizo en rondelles que vous incorporerez à la pâte.
Coupez le maroilles en petits dés et mélangez-le avec le cumin.
Versez la pâte dans un moule non graissé et déposez par-dessus les dés de maroilles.
Mettez au four pendant 45 minutes.

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EBLY vous connaissez ? Non !!! Franchement vous avez tort car ça change des pâtes et du riz.
Evidemment l'idéal c'est de le cuisiner au lieu de le manger juste cuit dans l'eau.
C'est pour cette raison que l'enseigne a convié quelques bloggeurs autour d'un atelier culinaire à Paris à l'Atelier Alain Cirelli Samedi dernier.
Les quelques bloggeurs que nous étions - Anne, Audrey, Joëlle, Dorian, Requia, Pascale, Nathalie, Laurence & moi - avons eu la chance de cuisiner avec Charles Soussin mais surtout d'avoir pu déguster ce que nous avons fait de bon.
J'ai toujours eu un paquet d'Ebly dans mes réserves mais je pense qu'à présent il s'épuisera bien plus vite qu'auparavant.
Merci encore à toute l'équipe Ebly (désolée j'ai oublié les prénoms) et à Amélie.

Atelier Alain Cirelli à Paris

Charles SOUSSIN

Nathalie, Anne, Requia & Joëlle

Moi en train de m'occuper de tomates

Pascale, Audrey, Laurence & un représentant Ebly

La bonne humeur était là, voyez les sourires ...

Joëlle ferait une magnifique représentante de la marque non ?

Première entrée : Gravad laax de saumon, taboulé d'Ebly pilaf, roquette & tomates

Préparation de la seconde entrée : Brouillade d'oeuf croquante à l'Ebly, chantilly aux asperges vertes

Le plat : Ebly façon pilaf au thé fumé, kumquats & aiguillettes de canard au saté (elle était cachée sous le pilaf, promis je ne l'avais pas encore mangé)

Le dessert : Minestrone de fruits d'été, infusion d'Ebly

Charlotte aux poires & au géranium

Aujourd'hui je vous propose une petite charlotte gourmande au bon petit goût original de Géranium que j'ai découvert grâce à Néroliane qui a eu la gentillesse de me faire parvenir quelques uns de leurs produits.

Ingrédients :
- une trentaine de biscuits cuillères
- 4 poires
- 1/2 gousse de vanille grattée
- 200 grs de sucre en poudre
- le jus d'un demi citron
- 5 feuillles de gélatine
- quelques gouttes d'extrait de géranium Néroliane
- 20 cl de crème liquide
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- 2 sachets de sucre vanillé
- des copeaux de chocolat pour la décoration (facultatif)

Préparation :
Faites tremper les feuilles de gélatine dans une assiette creuse d'eau froide.
Mettez dans une casserole 30 cl d'eau, la demi-gousse de vanille, le jus de citron et le sucre en poudre.
Délayez et mettez sur feux doux jusqu'à consistance sirupeuse.
Pelez les poires et coupez-les en dés en éliminant les parties dures et les pépins.
Mettez-les dans la casserole et faites-les pocher 5 minutes, les fruits ne doivent pas se défaire en compote.
Egouttez en ôtant la vanille et recueillez le sirop.
Prélevez 10 cl et remettez-le à chauffer.
Hors du feu, faites dissoudre la gélatine essorée. Laissez refroidir.
Parfumez le reste du sirop avec les quelques gouttes d'extrait de géranium et mettez dans une assiette creuse.
Ajoutez les dés de poires et réservez.
Fouettez la crème liquide en chantilly bien ferme en lui incorporant le sucre glace, le sucre vanillé, la gélatine et les dés de poires.
Tapissez un moule à charlotte de film alimentaire.
Garnissez le fond et les parois du moule avec les biscuits rapidement trempés dans le sirop parfumé, en les rangeant côté bombé vers le moule.
Versez la préparation aux poires dans le moule en faisant une couche intermédiaire de biscuits.
Terminez éventuellement par des biscuits.
Posez une assiette et un poids sur le moule et placez au réfrigérateur.
Servez en démoulant la charlotte dans un plat creux et retirez le film alimentaire. Décorez avec quelques copeaux de chocolat.
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Maintenant je voulais remercier très sincérement le Chef Damien et toute l'équipe de 750 grs qui hier soir avaient organisé une soirée à la cave du 75 cl à Paris à l'occasion de la soirée Tartes & Co mais qui au passage ont eu la gentillesse de fêter mes 32 ans que j'ai eu ce même jour.
Merci à cette seconde grande famille du plus profond du coeur. Ce fut un moment magnifique ...

Chef Damien & Philou venu de Liège (Belgique)

Une fille en cuisine (Petite Loutre) & notre Kitchen Victim Elodie

Ma mère & Mamina

Notre cher Patrick ...

Elodie la grande gagnante du concours Tarte & Co entouré de Vincent & Damien

Clémence, Diane, ma mère, Sandrine & Silvia à l'écoute de Damien

Les délices de Sandrine toujours aussi bien présentés

Encore des mignardises gourmandes de Sandrine

Le magnifique gâteau pour mon anniversaire offert par Damien & 750 grs

Un magnifique coffret Marabout sur le fromage offert toujours par les mêmes ! Merci j'adooooooore le fromage ...

Et enfin Elodie a eu la gentillesse de m'offrir d'excellents macarons pour mon anniversaire - très bons au passage ;-)

Vivement mon prochain anniversaire ...

Madeleine à la Gourmandise Abricots & chocolat blanc aux brisures de nougat

Vous ne verrez que les "fesses" de mes madeleines car je n'ai pas réussi à avoir la belle bosse dodue que nombre d'entre vous ont ! Mais bon malgré tout elles étaient bonnes et j'avais envie de vous les faire partager. Toutefois si quelqu'un a une recette inratable de madeleine avec une magnifique bosse, je suis preneuse ...

Ingrédients pour une quinzaine de madeleines :
- 3 oeufs
- 120 grs de farine
- 120 grs de beurre
- 230 grs de Gourmandise aux abricots, chocolat blanc et éclats de nougat de Produits Régionaux
- 1/2 sachet de levure chimique

Préparation :
Faites fondre le beurre et mélangez-le avec la farine et la levure.
Ajoutez la Gourmandise aux abricots et le jaune des 3 oeufs.
Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.
Versez une bonne cuillère à pâte dans vos empreintes à madeleine.
Placez au frais pendant au moins une heure.
Mettez au four à 200° C pendant une dizaine de minutes.
Laissez refroidir sur une grille.

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Gâteau aux poires & aux noisettes

Je sais, pas facile mais ne baissons pas les bras demain et pour le reste de la semaine il devrait faire beau. Avec ce temps aujourd'hui, on ne peut qu'être plongé dans le travail loin de nos rêveries, de nos vacances qui approchent déjà à grand pas.
Alors le temps d'une journée maussade de juin, je vous donne la recette d'un excellent gâteau et vraiment frais en bouche que j'ai trouvé dans le magazine "Maxi Cuisine" d'Octobre/Novembre 2008.


Ingrédients :
- 4 poires
- 90 grs de noisettes décortiquées
- 300 grs de farine
- 200 grs de sucre
- 250 grs de ricotta
- 3 oeufs
- 110 grs de beurre
- 1/2 orange non traitée
- 1 cuillère à café d'arôme naturel de vanille
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel


Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Beurrez un moule à manqué s'il n'est pas en silicone.
Râpez le zeste de l'orange.
Concassez et grillez à sec les noisettes.
Epluchez et épépinez les poires, puis coupez-en 3 en dés et 1 en lamelles.
Travaillez le beurre ramolli et coupé en morceaux avec 190 grs de sucre à la stapule jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux.
Incorporez les oeufs un par un, puis la ricotta et la vanille.
Mélangez la farine, la levure et le sel et incorporez à la préparation précédente.
Ajoutez le zeste râpé, les 2/3 des noisettes et les poires en dés.
Mélangez bien.
Versez cette préparation dans le moule en lissant la surface à la spatule.
Disposez dessus les lamelles de poires en rosace en les enfonçant un peu.
Parsemez du reste du sucre et de noisettes.
Faites cuire 50 minutes.

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Gâteau à la soupe de tomates

Quelle est donc cette bizarrerie allez-vous me dire ? N'y a-t-il pas assez de recettes pour en inventer des étranges ?
En fait, je n'ai rien inventé du tout, c'est juste un gâteau que j'avais repéré chez Jasmine et comme il m'avait beaucoup intrigué, elle m'avait fait parvenir une boîte de soupe à la tomate lors de notre échange gourmand.
Il est loin de ressembler à la photo de Jasmine car durant la préparation du gâteau je me suis aperçue que je n'avais pas assez de sucre glace.
Quoiqu'il en soit, à la première bouchée, j'ai trouvé ce gâteau assez bizarre en bouche mais au fur et à mesure je l'ai trouvé de plus en plus bon et ce n'est pas mon homme qui dira le contraire à ma grande surprise. Pour ce qui est du goût de la tomate, aucun doute possible.
Il ne me reste donc plus qu'à le refaire avec les bonnes doses de sucre glace et avec une soupe de tomate française.

Ingrédients pour le gâteau :
- 230 grs de farine
- 300 grs de sucre
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 4 cuillères à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de Piment d'Espelette
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de clou de girofle
- 1 boite de conserve (284 ml) de soupe de tomates
- 112 grs de beurre
- 2 gros oeufs
- 65 ml d'eau

Ingrédients pour le glaçage :
- 250 grs de fromage à la crème ramolli type St Môret
- 450 grs de sucre glace
- 30 ml de crème ou de lait
- 1 cuillère à café d'essence de vanille pure

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Beurrez et farinez un moule à manqué. Réservez.
Mettez tous les ingrédients ensemble dans un saladier.
Battez au fouet électrique à basse vitesse jusqu'à ce que la préparation soit bien mélangée, puis à haute vitesse durant 4 minutes en raclant bien le bol (le mélange deviendra tout léger).
Versez dans le moule à manqué.
Faites cuire 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent planté dans le gâteau en ressorte sec.
Pendant ce temps, préparez le glaçage du gâteau.
Dans un saladier, mélangez ensemble tous les ingrédients au fouet électrique durant 2 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit bien crémeuse.
Réfrigérez le glaçage pendant la cuisson du gâteau.
Laissez refroidir le gâteau complètement avant de le démouler.
Tranchez délicatement le gâteau en deux pour créer deux étages.
Tartinez le 1/3 du glaçage sur l'étage inférieur et recouvrez de l'autre moitié de gâteau.
Tartinez le reste du glaçage sur le dessus et les côtés du gâteau.

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Tarte aux trois fromages

Je connais une bien jolie demoiselle qui doit aller sur mon blog toutes les heures pour voir si j'ai enfin publié la recette qu'elle attend tant depuis qu'elle a eu plaisir à goûter à ma tarte aux trois fromages que j'avais fait à l'occasion du pique-nique Picard samedi dernier !
La ravissante Maman qu'elle a et qui a un magnifique blog "La cuisine de Doria" a même du m'envoyer un mail pour me réclamer la recette car je suis certaine que sa gourmande de fille a du lui demander de me contacter sous la menace.
Alors avant qu'un drame ne se produise, voici la recette.
J'espère, Doriane, qu'elle te donnera de l'énergie pour ton bac de Français qui approche à grand pas et que je te souhaite être une belle réussite.


Ingrédients pour la pâte :
- 250 grs de farine
- 125 grs de beurre
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café de crème fraîche épaisse
- 1 pincée de sel


Ingrédients pour la garniture :
- 200 grs de tomme de montagne
- 1/2 Saint Nectaire
- 100 grs d'emmental
- 100 grs de fines herbes (persil, aneth, ciboulette)
- 200 grs de lardons fumés
- 3 oeufs
- 15 grs de beurre
- 15 cl de lait
- 10 cl de crème fraîche
- Sel & poivre


Préparation :
Préparez la pâte brisée en mettant la farine dans un saladier avec une pincée de sel.
Travaillez le beurre coupé en cubes avec la farine en faisant passer comme du sable entre les doigts.
Faites un puits au centre de ce mélange et ajoutez l'oeuf légèrement battu puis une cuillère à café de crème fraîche.
A l'aide d'une spatule, travaillez lentement le mélange pour obtenir une pâte sans grumeaux et formez une boule.
Placez-la dans du film étirable et réfrigérez une heure avant de l'utiliser.
Etalez la pâte dans un moule et laissez-la au frais 20 à 25 minutes le temps de préparer la garniture.
Faites revenir les lardons dans une poêle anti-adhésive.
Laissez refroidir et réservez.
Enlevez la croûte du Saint-Nectaire et coupez-le ainsi que la tomme, en fines tranches.
Râpez l'emmental.
Préchauffez le four à 180° C.
Battez les oeufs avec le lait et la crème fraîche.
Salez (pas de trop à cause des lardons), poivrez, ajoutez les fines herbes, puis les lardons.
Disposez sur la pâte les morceaux de tomme et de Saint-Nectaire.
Recouvrez du mélange aux oeufs et aux lardons en répartissant uniformément les lardons.
Parsemez la surface d'emmental râpé.
Faites cuire 30-40 minutes au four jusqu'à ce que la surface soit dorée.

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Mon dernier partenaire - Rue du Commerce - via Matthias m'a offert ce sympathique Blender Philips qui va être un nouvel allié dans ma cuisine et qui vous offrira de belles recettes.

Merci donc à Matthias pour avoir pu me faire profiter de ce partenariat.

Pavé de rumsteak Angus au Maroilles

Pleins de choses à vous raconter dans ce billet ... et je vais commencer par vous parler de la recette du jour.
Donc pour commencer malgré une photo complétement pourrie, je vous recommande vraiment ce pavé de rumsteak aux Maroilles.
Mais cette viande ne vient pas de n'importe où.
En effet comme certains d'entre vous, j'ai été contacté pour me faire livrer de la viande de boeuf via I-boucherie.fr.
Cette enseigne est un boucher sur Internet qui livre partout en France.
Tous les produits sont découpés et ensachés dans leurs ateliers, juste avant la livraison pour garantir une fraîcheur absolue.
La viande est donc contrôlée à tous les stades, de l'abattage à la mise en sachets. Il est ainsi complétement possible de la consommer de suite ou de la congeler, option que j'avais choisi avant de réaliser cette petite merveille.
Déjà parce que la sauce était délicieuse et ensuite parce que la viande était fondante et tendre.

Ingrédients :
- 4 pavés de boeuf de chez I-Boucherie.fr
- 200 grs de Maroilles
- 2 petites échalotes
- 50 grs de beurre
- 1 cuillère à soupe de fond de veau déshydraté
- 20 cl d'eau
- 5 cl d'huile
- du poivre

Préparation :
Sortez les pavés de boeuf du réfrigérateur 1/2 heure avant la cuisson. Evidemment si elle était congelée, faites-la décongeler la veille suivant les recommandations d'I-Boucherie.fr.
Préchauffez le grill du four.
Coupez la moitié du Maroilles en tranches fines et le reste en petits dés.
Epluchez et émincez finement l'échalote.
Dans une casserole, faites blondir les échalotes dans le beurre.
Ajoutez le fond de veau déshydraté ainsi que l'eau et les dés de Maroilles en mélangeant souvent.
Poivrez et maintenez à chaud à feu très doux.
Poêlez les pavés de boeuf à feu vif dans l'huile, 2 à 3 minutes par face suivant la cuisson souhaitée.
Disposez les pavés dans un plat allant au four et déposez sur le dessus les tranches de Maroilles.
Placez le plat sous le grill jusqu'à ce que le Maroilles soit à moitié fondu.
Servez aussitôt nappé de la sauce au Maroilles et accompagnez la viande de potatoes ou de frites.

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Ensuite pour continuer ce billet, je voulais remercier Damien, Lolo & Sandrine, sans qui le pique-nique d'hier à Septmonts n'aurait pas pu avoir lieu. C'était vraiment très sympathique malgré quelques petites gouttes de pluie de temps à autre. Sachez déjà que Damien souhaite renouveler l'expérience le premier samedi de Juin l'an prochain. Bloquez déjà cette date dans vos agendas pour que nous soyons encore plus nombreux.

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Et puis enfin pour finir et en faire baver certaines (il y a de quoi en même temps), une petite photo de moi & .... yes of course de Gontran Cherrier.

J'ai eu la chance hier soir de 19h à 23h de participer à un atelier culinaire à l'atelier des Sens avec 9 autres bloggeurs pour cuisiner avec Gontran en partenariat avec Géant Vert. C'était une soirée G-E-N-I-A-L-E.

J'ai pu la partager avec Nathalie, Anne, Audrey, Joëlle, Manue, Gwen, Sophie, Dorian & Adèle.

Gontran est quelqu'un de vraiment abordable et très sympathique qu'il me tarde déjà de recroiser.

Terrine aux deux saumons

Chez Muriel & Stanilas du site "La table du Monde" je m'y régale très régulièrement. Je ne sais pas vous mais j'y trouve souvent des recettes sympas.
La recette du jour sera donc une terrine composée de saumon frais et de saumon fumé. Elle est parfaite pour les beaux jours, servie bien fraîche avec du bon pain croustillant.
Vous pensez donc bien qu'il n'en est pas restée. Essayez-là, vous l'adopterez ...

Ingrédients :
- 550 grs de saumon frais sans peau et sans arête
- 250 grs de saumon fumé
- 2 feuilles de gélatine
- 2 cuillères à soupe d’eau
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 200 grs de fromage blanc
- 80 grs de crème fraiche
- ½ bouquet de persil
- ½ bouquet d’aneth
- ½ bouquet de ciboulette
- Sel & Poivre

Préparation :
Couper le saumon en morceaux.
Dans une casserole remplie d’eau, pochez le poisson pendant 10 minutes.
Egouttez et laissez refroidir.
Chemisez un moule à cake de film transparent, puis tapissez le fond de tranches de saumon fumé.
Ciselez les herbes finement et réservez quelques brins de ciboulette pour décorer.
Mixez le saumon refroidi et la crème fraiche.
Incorporez le fromage blanc, les herbes et assaisonnez.
Dans une casserole, faites chauffer le jus de citron, les 2 cuillères à soupe d’eau puis incorporez la gélatine et fouettez.
Ajoutez au précédent mélange à l’aide d’une spatule en bois.
Versez dans le moule et repliez les tranches de saumon fumé afin de bien fermer la terrine.
Mettez au réfrigérateur au moins 4 heures avant de servir décoré de brins de ciboulette.

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Et puis ceux qui ne sont pas au courant, suite à un sondage d'Anne du blog "Papilles & Pupilles", elle propose de faire des petits jeux pour distribuer les cadeaux qu'elle reçoit en double afin de nous en faire profiter.
Pour cette première fois, il vous suffit de créer une mosaïque rose et de lui en faire part avant le 30 Juin 2009.
Voici donc ma participation !

Trifle sablé à la fraise

Ces verrines sont vraiment délicieuses et de saison. Je vous invite vraiment à les réaliser. La recette me provient de mon programme TV de l'an dernier. Au départ, je voulais vous les présenter à Soissons pour le salon du blog culinaire qui se déroulera en Novembre prochain mais heureusement en réfléchissant je me suis dit que fin novembre il sera difficile de vous présenter ce délice, les fraises n'étant plus sur nos étalages.

Ingrédients pour 4 belles verrines :
- 250 grs de fraises du Périgord
- 200 grs de mascarpone
- 3 cuillères à soupe de sucre
- le jus de 2 citrons
- 8 gros sablés
- 20 cl de crème anglaise

Préparation :
Lavez, épluchez et taillez les fraises en morceau.
Dans un bol, mélangez le mascarpone avec le sucre et le jus des citrons.
Ecrasez les sablés grossiérement.
Répartissez-en la moitié dans le fond de quatre verrines.
Ajoutez du mascarpone, des fraises et un peu de créme anglaise.
Recommencez l'opération en finissant par le mascarpone.
Décorez de quelques morceaux de fraises.
Gardez au moins deux heures au frais avant de servir.
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Je souhaitais profiter de ce billet pour vous parler de Duan Wu Jie, la fête des Bateaux Dragons.
J'ai gagné une invitation grâce à la FFCA et ce matin j'ai pu participer à cette manifestation organisée par Zen Zoo Foodi, qui est un atelier de cuisine asiatique.
L'origine de ce festival peu connu en France a pourtant une histoire ...
... À la fin de la dynastie Chu, le secteur que nous savons maintenant comme la Chine était tombée dans un état de fragmentation et de conflit.
L'état de Qin émergea par la suite et unifia toute la Chine pour la première fois dans l'histoire.
Qu Yuan était un ministre du royaume des Chu. Un homme sage et loyal , il était très aimé du peuple Chinois. Il a fait beaucoup pour lutter contre la corruption effrénée qui infestait la cour.
De ce fait, il était craint et envié par les autres fonctionnaires. Par conséquent, quand il fut invité par l'empereur pour éviter le conflit avec le royaume de Qin, les fonctionnaires ont influencé l'empereur pour le faire enlever du service.
Dans son exil, il a voyagé, enseigné et a écrit pendant plusieurs années. Entendant que le Chu avait été défait par le Qin, il tomba dans un profond désespoir et se jeta dans le fleuve de Milou.
Comme il était adoré par le peuple, les pêcheurs se sont précipités dans de longs bateaux, battant du tambour pour effrayer les poissons et lançant des ZongZi (sorte de gâteaux triangulaires de riz ou de millet glutineux) pour alimenter les poissons les plus courageux et éviter ainsi qu'ils ne mangent son corps.
Depuis ce temps, les gens commémorent l'anniversaire de sa mort par des courses de Bâteaux Dragons et mangent des ZongZi.

C'est ainsi que ce matin j'ai découvert les Zongzi, la façon de les faire et également j'ai pu en déguster un.
Il faut savoir que les ZongZi varient en fonction des régions dans le monde chinois.
Souvent un ZongZi est constitué de riz gluant enveloppé, pour former une pyramide, à l'aide de feuilles de bambou, de feuilles de roseau. Il est ensuite cuit à la vapeur ou à l'eau.

Voila j'ai fini cette petite pause culturelle qui m'a beaucoup plu et que je voulais partager avec vous !